Хранителната стойност на лен RPP News
Лененото семе е маслодайно семе, което принадлежи към семейство Linaceae. Семето е плоско и овално със заострен ръб, с размери между 4 и 6 милиметра и с приятен орехов вкус.
Хранителната му стойност и ползите за здравето се крият в количеството и вида на мазнините, които се съдържат, както и в концентрацията на фибри и протеини. Средно лененото семе съдържа 41% мазнини, 20% протеини, 28% общо диетични фибри, съставът му може да варира в зависимост от генетиката, околната среда, обработката на семена и използвания метод за анализ.
Супена лъжица семена осигурява 50 калории и 3 грама фибри, докато в смляна форма осигурява 36 калории и 2,2 грама фибри. Що се отнася до вида мазнини, тя съдържа най-малко наситени мазнини и тази, която съдържа най-много полиненаситени мазнини омега 3 (57%) и омега 6 (16%), това му придава особено хранително значение, тъй като омега 3 е основна мазнина, която тялото не произвежда и която трябва да ядете всеки ден.
От друга страна, няколко проучвания говорят за превантивните ползи за сърдечно-съдовото здраве на омега 3, тъй като той има способността да намалява нивата на LDL холестерол в кръвта. В допълнение, омега 3 е съставна част на всяка клетъчна мембрана и е основно хранително вещество за зрението и нервната система.
Що се отнася до качеството на неговия протеин, той е подобен на този на соята, считана за един от най-добрите протеини от зеленчуков тип. Предимство е, че неговият вид протеин не съдържа глутен, поради което е подходящ за целиакия.
Лененото семе е богато на разтворими и неразтворими фибри, това увеличава ползите за здравето. Той предотвратява запек, като увеличава фекалното тегло и вискозитета на усвоения материал, като също така намалява времето за преминаване на материала през червата. По този начин диетичните фибри помагат за контрол на апетита и кръвната глюкоза. Диетите, богати на диетични фибри, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, колоректален рак, затлъстяване и възпаление.