Хранителната стойност на гъбите Канарски гъби
Гъбите са хранителен скъпоценен камък, който ни дава природата.
Те са класифицирани като зеленчуци в света на храните, но те не са растения. Те принадлежат към собственото си царство: царството на гъбите.
Гъбите са източник на здраве
Храненето с плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна е свързано с по-малък риск от много заболявания.
Гъбите може да нямат интензивните зелени или червени нюанси, които потребителите са се научили да свързват с богати на хранителни вещества плодове и зеленчуци.
Но те са безценен източник на хранителни вещества, а не бяла храна, която трябва да се избягва, каза Анджела Лемонд, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика.
Бедни на калории и без мазнини и холестерол, гъбите съдържат умерено количество фибри и повече от дузина минерали и витамини, включително мед, калий, магнезий, цинк и редица витамини от група В като фолиева киселина.
Гъбите също са богати на антиоксиданти като селен и глутатион или GSH, вещества, за които се смята, че защитават клетките и намаляват хроничните заболявания и възпаления.
Някои изследвания предполагат, че гъбите са най-богатият хранителен източник на друг антиоксидант, наречен ерготионеин, или ERGO, който също присъства в големи количества в боб, овесени трици и черен дроб.