Хранителната промишленост от икономика за препитание до чудовищна мощ

„Земеделието беше най-голямата грешка на човечеството“ (Джаред Даймънд)

Хранителната индустрия е много повече от конгломерата от корпорации, посветени на храненето на планетата, тя е едно от най-мощните лобита и от което ние, хората, зависим най-много.

Анализът на тази индустрия става основен, когато все повече човешки същества губят връзка с нещо толкова основно като отглеждането, преработката и готвенето на храна. За да имаме по-комфортен живот, ние делегирахме нашето хранене на други и плащаме за това под формата на здравословни проблеми.

В днешната статия ще видим как хранителната индустрия се е развивала през историята, какви са били ключовете да се превърне в чудовищна сила на стойност 8 трилиона долара в ръцете на много малко компании и да бъде едно от най-важните лобита в света ( връзка и връзка).

В Англия през 1200 г. средният прием на калории е по-малък от 1500 ккал, в момента той е близо до 3500 ккал (връзка). Ще прегледаме историята на човешкото същество, за да видим как промените в хранителната индустрия благодарение на технологичния напредък са причина за останалите социални промени. Говорим за по-големи населени места, урбанизация, неравенства, увеличен доход или включване на жените в работа. Тези исторически промени са известни като хранителни преходи.

Технологията ни позволи да създадем все по-ефективна животновъдна ферма, която ни позволява да развиваме повече килокалории на хектар. Хроничните калорично-протеинови проблеми с недохранването са заменени от метаболитни проблеми поради излишния прием.

1-ви ПРЕХОД, ОТ НОМЕРИ ДО СЕДЕНТАРИ

Живеем и се развиваме в начин на живот на ловци и събирачи в продължение на милиони години. Събират се зеленчуци и се ловят всякакви животни, от други хищници са откраднати насекоми и дори парчета мърша.

С пристигането на неолита, преди около 10 хилядолетия в някои области и по-малко от хиляда години в други, той премина от хищна икономика към продуктивна икономика благодарение на опитомяването на животни и култури. Новият начин на живот увеличи продуктивните добиви, популациите и доведе до появата на търговия и излишъци.

Негативните аспекти бяха появата на неравенства, глад, заседнал начин на живот, структурна бедност и мизерия, при които цели общества оцеляват, претъпкани с нискокалорични и дефицитни диети, неграмотност, робски труд, липса на основни доставки и епидемии, причинени от опортюнистични патогени, които не би се разпространил при условия на здраве и изобилие.

Тревните монокултури (ръж, ечемик, просо, ориз, царевица и пшеница) ограничават разнообразието от храни. Благодарение на тях възникнаха великите империи и поради тази причина те спечелиха името на растения на цивилизацията, но диетата стана по-богата на енергия, но по-бедна на хранителни вещества.

Дефицитни заболявания, дължащи се на монотонността на диетата, са били много разпространени в Европа до преди няколко века. Картофената криза в Ирландия поради гъбата Phyptophthora infestans или появата на пелагра в Астурия поради изключителната консумация на царевица бяха немислими в начина на живот на ловец-събирач.

Населението се увеличи, но качеството на живот се влоши. Въпреки това, през вековете смъртността беше толкова висока, че можеше да бъде компенсирана само с висока раждаемост, което направи растежа на населението много бавен в продължение на хилядолетия. Например в Испания населението се е увеличило от 4,5 милиона през 1 година на 8,7 милиона през 1700 г. (връзка).

2-ри ПРЕХОД, МЕХАНИЗАЦИЯТА НА ПРОИЗВОДСТВОТО

През всички хилядолетия, през които е продължил неолитът, диетата не се е различавала особено. Тъй като събитията, които трябва да се подчертаят, са появата на средиземноморския модел на храна, типичен за класическия свят, който се основава на монокултури, моделът на варварските народи, основан на добива на добитък и гори и накрая средновековният, който се възползва от най-доброто от двете.

Откриването на Америка е революция поради въвеждането на нови храни, но нищо в сравнение с онова, което предстои през 19-ти век с изобретяването на парната машина. Индустриалната революция предизвика раждането на хранителната индустрия, която познаваме днес, и следните промени:

Аклиматизация на американските храни, които дадоха по-голямо разнообразие на монотонните европейски диети.
Механизация на труда, индустриализация на хранителния сектор, изселване от селските райони и включване на жените в работата.
Избор на най-добрите семена благодарение на проучванията на Грегор Мендел, подбор на добитък и сеитбообръщение.
През 1842 г. Джон Бенет Лоус патентова първия химически тор чрез разтваряне на богата на фосфати руда в сярна киселина.