Хранителна оценка на протеина от листата на кока
Сред тези примеси, според анализите, извършени от други автори върху различни растителни протеини (34), (35) и тези, извършени в нашето собствено експериментиране, в допълнение към основните цели на тази работа, някои фенолни вещества, като танини, ще се брои. Тези танини имат широко присъствие в растителните тъкани. Според наличната литература (35), (36), (37), (38), (39), (40) тези феноли и полифеноли имат свойството да се комплексират с протеини и въглехидрати много лесно, предотвратявайки, при някаква стойност в В случай на протеини, храносмилането и очевидно усвояването на неговите аминокиселинни продукти на чревно ниво, както е показано от различни автори (35), (41), (42)
По този начин това може да е било случаят, който ни засяга, така че би било необходимо тези протеинови фракции да преминат допълнително пречистване в следващите експерименти, за да се изолират и получат протеините в състояние с по-висока чистота. Трябва също така да се има предвид, че този протеин от така изолирания лист на кока, с по-голяма или по-малка чистота, в зависимост от процедурата, използвана за получаването му, би бил протеин с определени хранителни ограничения като тези, които характеризират по-голямата част от растителните протеини. Тези ограничения се дължат на липсата на основен аминокиселинен модел, в който до известна степен липсват аминокиселини като метионин, лизин и триптофан. Това е случаят с протеините от бобови и зърнени култури (1), (43), (44) .