Хранителна информация за ориз за суши

Сушито има дълга история, датираща от около 2000 години. Разработен в Япония, този гениален начин на представяне на храна използва ориз суши, за да прикрепи или поддържа малки парченца храна. Заедно с ориза, сушито често използва широка гама от зеленчуци и сурова или варена риба.

ориз

Видове ориз

Оризът, използван за суши, обикновено е форма на ориз с къси зърна. От двете нишестета, съдържащи се в ориза, амилопектин и амилоза, оризът за суши обикновено има по-високо съдържание на амилопектин. Това прави ориза лепкав и му позволява да поддържа формата заедно. Белият ориз за суши е премахнал триците, докато кафявият ориз или пълнозърнестите суши запазват естественото и светлокафявото съдържание на трици.

Хранителни вещества

Базата данни за хранителните вещества на USDA показва, че вареното късозърнесто бяло оризово зърно, обикновено използвано за приготвяне на суши, е повече от 68 процента вода. 100 г варен ориз съдържа 130 калории, 2,4 г протеини, 0,2 г мазнини и 28,7 г въглехидрати. Същото тегло варен ориз съдържа 72 г вода, 112 калории, 2,3 г протеини, 0,8 г мазнини, 23,5 г въглехидрати и 1,8 г диетични фибри.