Изгонете фалшивите убеждения, мазнините са по-здравословни от захарта
Мазнините са по-засищащи от захарта и са от съществено значение за много жизнени функции, но не само всяка. Трябва да изберете тези, които са здравословни
В традиционното въображаемо мазнини те са намръщени. Казаха ни, че те се угояват, че са празни, че „се придържат“ към артериите и никога не изчезват, че произвеждат холестерол ... Но какво е вярно във всичко това? Много малко. Днес и с подкрепата на науката знаем, че всичко това не е нищо повече от „фалшиви новини“, популяризирани от могъщите захарна индустрия от 50-те и 60-те години. Изплашена от първите подозрения, че захарта може да стои зад затлъстяването и някои сърдечно-съдови заболявания, тази индустрия търсеше виновник в мазнините и движеше лобитата, политиката и публичността, за да я осъди. Така от тези години започнаха да ни казват, че е по-добре да ядем ориз, отколкото месо, по-добре маргарин, отколкото масло, по-добри зърнени храни, отколкото яйца и т.н.
Вярата оцелява в някои сектори на обществото, но днес обаче това е повече от доказано яденето на мазнини е от съществено значение за всяка здравословна диета, и че енергията, която те допринасят за нашето тяло, е много по-трайна (и следователно по-малко „пристрастяваща“) от тази, причинена от въглехидратите.
Вярно е, че мазнините имат калории (грам мазнини могат да удвоят калориите си спрямо един от въглехидратите или протеините), но това, което може да не знаем, е, че те са повече запълващи калории: ще бъдем по-малко гладни за по-дълъг период. Цифрите са прости: въглехидрати като глюкозата ни осигуряват до 4 ккал на грам, светкавична енергия, която ни задвижва толкова бързо, колкото е възможно (след час и половина ще почувстваме нужда да ядем отново). Грам мазнини ни дава, от друга страна, до 9 ккал енергия, която тялото ни ще усвои и може да използва за период от шест часа. Получавате ли изчисленията?