Хранителна алергия към множество растителни храни - Allergy Therapeutics Ibérica

Понастоящем хранителната алергия е един от най-важните здравословни проблеми в индустриализираните страни. Той има разпространение до 6% при деца и 4% при възрастни, с по-висока честота в градското население. Хранителната алергия е причина за до половината от анафилаксията (тежки алергични реакции), оценена в спешните отделения по целия свят.

Зеленчуците са широко консумирани храни сред общата популация, причинявайки по-голяма чувствителност и, следователно, по-голям брой алергични реакции.

Явление на кръстосана реактивност

Важен фактор, който трябва да се има предвид при развитието на хранителна алергия към растителни храни, е географският район. Доказано е, че пациентите с алергия към полени могат да проявят алергия към зеленчуци поради феномена, известен като кръстосана реактивност. Това явление се състои в съществуването на протеини, общи за полените и растителните храни. Това причинява, че много пациенти нямат алергия само към определена растителна храна, но и към някои други растителни компоненти, тъй като има серия протеини, известни като растителни защитни протеини, разположени предимно на повърхността на кожата, способни да предизвикат тези явления.

Различните видове протеини с капацитет на кръстосана реактивност сред различните растителни храни са:
Тези, принадлежащи към група 10, известни като Bet v 1 хомолози (брезов алерген)
Профилини (протеини, които не са устойчиви на топлина или храносмилателни ензими)
Протеини от група 14 или липидни трансферни протеини (LTP)
Протеини от група 3 и 4, хитинази, са алергени, свързани с латекс-плодов синдром. Те се характеризират с асоциирането на алергия към някои плодове при пациенти с алергия към латекс.