Хранителен състав на меда - Диета и хранене

хранене

Актуализирано: 16 ноември 2020 г.

От биологична гледна точка, пчелен мед е много сложен продукт, чийто хранителен състав тя варира забележително в зависимост от растителността на произхода, района и климата, в който е възникнала. Това е концентриран воден разтвор на инвертна захар, тоест смес от глюкоза и фруктоза, която също съдържа различни ензими, аминокиселини, други въглехидрати, пигменти, восъци, поленови зърна и др.

Въпреки ниското си съдържание на вода (приблизително 17%), важно е то да не надвишава 20%, тъй като може да ферментира поради наличието на някои дрожди, което поражда странни вкусове. В среди с относителна влажност над 60% той може да абсорбира вода от околната среда и да се развали, така че е важно да я държите в херметически затворен съд.