Хранителен състав на гъби - гъби Cuivá

хранителен състав

Ядливите гъби съдържат висок процент влага (81,8-94,8%) и неговата променливост зависи от вида на гъбата и други параметри, свързани с реколтата, растежа, съхранението и кулинарните условия. Поради високото съдържание на влага, пресните ядливи гъби имат кратък срок на годност.

Като цяло гъбите имат нисък прием на калории и мазнини. Те осигуряват протеини, въглехидрати, фибри, витамини като В1, В2 и D и минерали като селен, мед и калий.