Хранителен състав - Фреза за шунка Сарагоса Теруел Иван Мартинес
В следващата таблица ще ви покажем хранителен състав Шунка Серано и иберийска шунка. Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от прасето, диетата му, процеса на втвърдяване и т.н.
Сравнителен табличен хранителен състав на шунка
| На всеки 100 грама. | Шунка Серано | На всеки 100 грама. | Иберийска шунка |
| Протеин | 22 грама. | Протеин | 43 грама. |
| Калории | 136 ккал. | Калории | 375 ккал. |
| Мазнини | 5,5 грама. | Мазнини | 22, 5 g. |
| Мононенаситени мастни киселини (HDL добър холестерол) | Мононенаситени мастни киселини (HDL добър холестерол) | ||
| - Олеинова киселина | 41,03% | - Олеинова киселина | 51,37% |
| - Палмитолей | 3,16% | - Палмитолей | 1,63% |
| Полиненаситени мастни киселини | 10,96% | Полиненаситени мастни киселини | 12,92% |
| Наситени мастни киселини (лош LDL холестерол) | 44,85% | Наситени мастни киселини (лош LDL холестерол) | 34,08% |
| Съдържание на сол | 10-12% | Съдържание на сол | 6% |
| Витамини | Витамини | ||
| В1 | 0,57 mg | В1 | 0,84 mg |
| B2 | 0,25 mg | B2 | 0,20 mg |
| B3 | 6,70 mg | B3 | няма данни |
| В6 | 0,41 mg | В6 | 0,42 mg |
| И | 0,08 mg | И | няма данни |
| Минерали | Минерали | ||
| Калций | 12,70 mg | Калций | 27,08 mg |
| Съвпада | 223 mg | Съвпада | 158 mg |
| Магнезий | 17,10 mg | Магнезий | 1,57 mg |
| Желязо | 2,30 mg | Желязо | 3,35 mg |
| Цинк | 2,20 mg | Цинк | 3,045 mg |
| Натрий | 2340 mg | Натрий | 1,110 mg |
| Калий | 250 mg | Калий | 153 mg |
| Йод | 11,40 mg | Йод | 153 mg |