Хранителен Pantone какво казва цветът на храната за полезните вещества, които
Диетата не е свързана с избора на цветове, но има фитохимикали, които са полезни за здравето, които могат да бъдат открити по нюанса на плодовете и зеленчуците
Рядко спираме, за да съзерцаваме цвета на чинията, а още по-малко, когато ни харесва храна че виждаме в него (храната влиза през очите). Но може би не е лоша идея да направите пауза, в светлината на неотдавнашни изследвания от университета в Бостън Ръш и Центъра за изследване на храненето на човека в Бостън, чийто обект на изследване е зеленият цвят на някои храни. Според работата, публикувана в списание Neurology, яденето на зеленчуци и салати е не само избор на хранителен интерес, но може да помогне за запазване на паметта и умствените способности. В продължение на пет години учените изучават рутината на 960 възрастни - със средна възраст 91 години - за да търсят връзката между консумацията на зелени листни зеленчуци и резултатите от когнитивните тестове. Изводът беше, че добавянето на дневна порция зелени зеленчуци към диетата може да помогне за ограничаване на загубата на памет.
Въпреки това не самото зелено прави листните зеленчуци здравословна възможност, а веществата, присъстващи в храните с този оттенък. „Не можем да определим хранителния състав на плода или зеленчука само по цвета му“, пояснява Мануел Монино, председател на научния комитет на Асоциацията за популяризиране на плодове, зеленчуци и зеленчуци „5 на ден“. Това, което може да се знае, добавя той, е преобладаване на фитохимикали, отговорни за цвета, което най-новите изследвания приписват на ползите за здравето. Въпреки че няма изявления, одобрени от Европейския орган за безопасност на храните за свойствата на тези елементи, разгадаването на съдържащото се в цветовата гама на плодовете и зеленчуците може да ни помогне да разберем някои от техните хранителни ползи. Разбира се, безполезно е да се разчита единствено на това. Диетологът-диетолог си спомня, че няма магически храни или оцветители, затова е безполезно да се разчита само на цветовете, за да се избере менюто, но също така е ясно, че колкото по-разнообразен е цветът на чинията, толкова по-добре.