Хранителен хедонизъм удоволствието от яденето
Настоящият потребител все повече търси удоволствие от храната и за това дава приоритет на онези продукти, които имат здравословни качества, покриват определени хранителни нужди или провокират специфични усещания, тясно свързани с вкуса и насладата.
Покоряването на хедонистичния потребител, този, който търси определени характеристики в храна, която предизвиква уникално преживяване в устата им, не означава да задоволи глада им - което е необходимост - а по-скоро утоляване на апетита, желание, според технологичния център Ainia .
Беатрис Перес, техник от отдела за нови продукти на Ainia, заяви пред EFE, че хранителната индустрия търси технологични възможности за компенсиране на сензорните недостатъци, които някои продукти имат, и работи върху комбинацията от текстури, които позволяват насладата от храната.
Освен това, според Перес, потребителите все повече знаят, че диетата има пряк ефект върху здравословното им състояние и честотата на заболяванията и поради тази причина търсят продукти с естествени или функционални съставки, „по-здравословни и с хедоничен компонент“.
Бисквитките, направени с естествени антиоксиданти от грозде, естествени подсладители с плодови екстракти или шоколадови бонбони от плодови гранули и естествени аромати са част от иновациите, представени миналата година на конференцията "Нови приложения на естествените съставки в индустрията: хедонизъм и здраве", организирана от Ainia в Барселона.