Проучване казва, че яйцата във Великобритания са по-здравословни днес, отколкото преди години -

Хуан Ревенга

по-здравословни

Такава е новината, която се повтаря от различни медии, свързани както с производството на селскостопански храни, така и с комуникацията. Факт, който поне ме изненада, тъй като все още е поразително да чувам този тип новини, когато повечето От забележителните събития днес по отношение на хранителния свят обикновено се отнасят до увреждане на хранителния профил на много храни, колко страхотна е била храната преди няколко години и колко лоша е сега, и други погледнах. По този начин, като затегнете малко въжето, този запис би могъл да бъде озаглавен и без двойни значения, нещо като: „Новините за яйцата".

Тези нови данни за подобряването на хранителния състав на днешните яйца спрямо тези от края на 80-те Те бяха оповестени публично от консорциума „UK Foodcomp“ в рамките на по-широк проект, популяризиран от Министерство на здравеопазването в Обединеното кралство с цел актуализиране на данните за хранителния състав в различните храни. Според това ново проучване в анализираните проби от яйца са направени следните констатации:

  • Средно днешните яйца осигуряват повече витамини и минерали и по-малко мазнини от тези от преди две десетилетия.
  • Съотношението на жълтъка и бялото е намаляло. Според изследователите това може да се дължи на настоящото предпочитание към по-големи яйца, отколкото преди години и това е така, защото по-големите яйца са такива, защото са увеличили размера на белите си.
  • Те съдържат 70 процента повече витамин D и два пъти селена (минерал, който напоследък се свързва с намаляването на риска от страдание от различни видове рак)
  • A 20 процента по-малко общо мазнини и 20 процента по-малко, по равно, Наситените мазнини. Близо до 13 процента по-малко калории и наоколо 10 процента по-малко холестерол.
  • Също и днес те са по-малко калорични, едно средно голямо яйце (което би съответствало на "размера" М) днес би съдържало около 66 kcal в сравнение с 78 за подобно яйце от края на 1980 г. Според този анализ, яйцата с размер XL биха имали около 77 kcal в сравнение с преди около 91 ккал преди 25 години.