ПРЕДПИСАНИЕ; Патладжани, пълнени с месо - La mesa del Conde

Лично, един от любимите ни зеленчуци е патладжанът; настрана имаме спомен за някои пълнени патладжани, които нашите баба и майка са приготвили. Така че, когато намерим тази рецепта в 31-дневната диета, решихме да го претълкуваме отново със спомените от нашето детство.

Произход на рецептата

Изследвайки тази рецепта, откриваме няколко препратки към сефарадски еврейски произход. През високото средновековие те вече правят различни разработки с патладжани. Усъвършенстването на техниката на пълнене и гретен обаче изглежда във френската кухня от седемнадесети век. Следователно нашата версия пие от тези два източника.

Освен това, тъй като това е рецепта, включена в Диетата от 31 дни, Препоръчва се в рамките на здравословна диета, дори ако тя съдържа сирене и яйца, които обикновено се мразят в много диети.

Тази рецепта за патладжани може доста да напомня рецепта за пълнени тиквички които също сме публикували в този гастроблог. Идеята наистина е много подобна.

Съставки за приготвяне на пълнени патладжани

1 голям патладжан на човек.
200 г мляно пилешко или пуешко месо на човек.
Пръскане на екстра върджин зехтин.
1/2 малък лук, нарязан.
1 скилидка чесън смляна.
2 домата, на семена и на кубчета.
2 супени лъжици пармезан.
Сол.
Подправки на вкус, но поне пипер, нарязан пресен магданоз, нарязан пресен босилек.

Как се правят пълнени патладжани

1.- Ще започнем с предварително загряване на фурната, тъй като ще довършим ястието върху него, и ние също ще го запечем. За това можем да поставим фурна на 180ºC.

две.- Измиваме патладжаните и ги разрязваме по дължина. Тъй като ще ги пълним, ще се опитаме да направим половинките възможно най-стабилни, когато ги опираме в тавата.

3.- Ние ще изпразнете всеки патладжан наполовина. Не е задължително да е еднократно, тъй като тогава ще нарязваме месото от патладжан, тъй като ще го добавим към пълнежа. До кожата, ще оставим няколко милиметра, 3 или 4. Достатъчно, за да може да запази формата си и да не се счупи.