Хранителен баланс, ключ към успеха на японската кухня
Оризът, рибата и зеленчуците са съставките на сушито, пълноценна и нискомаслена храна. Въпреки че консумацията му е случайна, експертите предупреждават за високото съдържание на сол в соевия сос и за риска от инфекция от анисакис, ако рибата не е била замразена преди това
Въпреки че консумацията му е случайна, експертите предупреждават за високото съдържание на сол в соевия сос и риска от инфекция от анисакис, ако рибата не е била замразена преди това
Основно ястие
Калций и здравословни мазнини
По отношение на сусам и авокадо, присъстващи много в японската храна, експертът iNutralia обяснява, че „те са богати на калций и авокадото съдържа здравословен и качествен мастен профил, а също така осигурява мастноразтворими витамини като К и Е». Въпреки че джинджифилът набира популярност в нашата кухня, в ориенталската кухня той е основна съставка във всяко ястие. „В сушито се използва като маринован джинджифил (гари), направен от джинджифил, вода, сол и оцет. Иl джинджифил както го познаваме гастрономически, това е коренът (коренището) на растение с жълти и виолетови цветя, което се характеризира с това, че е много ароматно и има пикантен послевкус. Това е добро средство при тежко храносмилане, гадене, световъртеж и повръщане. В допълнение, коренът от джинджифил има антиоксидантни, противовъзпалителни и стимулиращи вещества за кръвообращението.», Уточнява Фагундес.
Супата, не пропускайте
В японската храна е обичайно да започнете храненето с успокояваща мисо супа, която, както подсказва името му, - продължава експертът - «има за основна съставка Мисо (ароматизирана соева паста). Рибният бульон или даши, осигурява консистенция на супата, която също е придружена от зеленчуци, тофу и водорасли Wakame. В Япония е почти ритуал да се яде мисо супа като предястие преди основно ястие, за да се осигури добро храносмилане». Туршиите на основата на оцет и оцетна киселина са от съществено значение в този кулинарен модел и дори им се приписват свойства за изгаряне на мазнини. Експертът от iNutralia обаче предупреждава, че „връзката между консумацията на оцет и изгарянето на телесните мазнини е мит, установен в обществото от повече от десет години. Няма научни доказателства и дори EFSA (Европейската агенция за безопасност на храните) през 2011 г. обяви: „Въз основа на наличните доказателства не може да се установи причинно-следствена връзка между консумацията на ябълков оцет и контрола на теглото.“ ».