Хранителен анализ на закуската и обяда в университетска популация

хранителен

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.V vol.28В no.4В МадридВ Юли/АвгустВ 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.4.6479В

ОРИГИНАЛ /Други

Хранителен анализ на закуската и обяда в университетска популация

Хранителен анализ на закуската при нарастваща и средно сутрешна закуска в колеж

Катедра по педиатрия. Медицински факултет. Университет в Навара. Памплона. Испания

Ключови думи: Закуска. Обяд. Университетско население.

Цел: Да се ​​извърши описателно проучване на модела на закуска в колеж и да се анализират предоставената енергия и хранителни вещества, във връзка с установените хранителни нужди.
Материали и методи: Регистър на приема на храна за закуска (при ранна закуска и полудневна закуска) на учебен ден в извадка от 740 студенти (286 мъже и 454 жени) на възраст между 19-24 години. Пол, възраст, тегло, ръст и индекс на телесна маса и вид на пребиваване бяха събрани от всеки интервюиран. Процентите на приема на хранителни вещества са изчислени пропорционално на установените диетични препоръки (% IR).
Резултати: 93,2% са закусвали при покачване, а 83,8% са приемали междинна закуска всеки ден, а 53,5% правят и двата приема. Най-често срещаните храни са млечните продукти (92,6%), зърнените култури (58,8%) и сладките храни (57,9%) на закуска и зърнените храни (46,6%), плодовете (40,7%) и колбасите (34,9%) в средата на сутринта. % IR от приема на калории е 24,4% при мъжете и 24,6% при жените (ns.s.). % IR на приема на холестерол е бил 38,2% при мъжете и 23,9% при жените (стр

Ключови думи: Закуска. Средна сутрешна закуска. Население на колежа.

Въведение

За да се гарантира хранителен баланс, от съществено значение е диетата да съдържа голямо разнообразие от храни и, очевидно, първият прием за деня - закуската - не може да бъде изключение от това правило. Закуската трябва да осигурява една четвърт от дневните калорични нужди, а при разработването на добра закуска трябва да бъдат включени храни от поне три от основните групи: млечни продукти, зърнени храни и плодове; гарантиране, че диверсификацията на храната, в допълнение към нейната хранителна важност, й позволява да се превърне в апетитно и желано ястие 12-14 .

В нашата среда има дълбоко вкоренен обичай да се закусва първата сутрин преди излизане от дома; и след това, в средата на сутринта, имайте втора закуска, която, от една страна, ще допълни сутрешния прием, а от друга, ще позволи да се забави времето на основното хранене по обяд 6,15, 16. Следователно, в нашата географска и/или културна среда, когато говорим за закуска, е удобно да правим разлика между първата закуска или самата закуска и втората закуска, известна като обяд.

Индексът на телесна маса (ИТМ) се изчислява по формулата: Тегло (kg)/Височина 2 (m). Според стойността на ИТМ са определени четири групи: Недохранване, ако е било по-малко от 18,5. Нормалност, ако се колебае между 18,5 и 24,99. Наднормено тегло, ако варира от 25 до 29,99. И затлъстяване, ако е било по-голямо от 30.

Храните бяха разделени на следните групи:

Резултатите са изразени като средни стойности (M) и проценти (%) със стандартните им отклонения (SD) или 95% доверителни интервали (95% CI). Статистическият анализ (t на Student, хи квадрат и сравнение на пропорциите) се извършва с помощта на компютърната програма Статистически пакети за социалните науки (SPSS) версия 20.0 (Чикаго, Илинойс, САЩ). Статистическа значимост беше приета, когато стойността на стр е по-малко от 0,05.

Характеристики на пробата

Получената извадка се състои от 740 университетски студенти (286 мъже и 454 жени). Възрастта на респондентите е между 18 и 25 години, със средна възраст 20,47 ± 1,67 години (95% ДИ: 20,35-20,59). Таблица I показва разпределението на изследваните студенти по пол според възрастта, вида на пребиваване и хранителната ситуация. Няма значителни процентни разлики между възрастовите групи и вида на пребиваване между двата пола. Процентните стойности на наднорменото тегло/затлъстяването обаче при мъжете (20,8%) са значително по-високи (стр

ИТМ (kg/m 2) при мъжете е 23,4 (95% CI: 23,1-23,7), като е значително по-висок (p

От анкетираните университетски студенти 98,6% (n = 730, 279 мъже и 451 жени) и 54,2% (n = 401, 149 мъже и 252 жени) съобщават за закуска и обяд, съответно. 53,5% (n = 396, 147 мъже и 249 жени) са имали и двата приема.

Честоти на консумация

Прием на калории и хранителни вещества

Таблица III показва и сравнява средните стойности на приема на калории и хранителни вещества между двата пола, предоставени на закуска и обяд. На закуска калоричният прием и приемът на макронутриенти (протеини, въглехидрати, общо мазнини, AGS, AGM, AGP, фибри и холестерол), както и различни минерали (калций, желязо, йод и фосфор) и витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамини В12, А, D и Е) са били значително по-високи (стр

При сравняване на приема на калории и общите хранителни вещества, погълнати по време на закуска и обяд, се установява, че приемът на калории и макронутриенти - с изключение на холестерола -, минерали и витамини са били значително по-високи (p

Проценти от препоръчаните приема (% IR)