Относно сладоледа
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Лятото наближава, дните стават по-дълги и жегата дебне. Имаме нужда от лека закуска и в много случаи избираме замразени. В крайна сметка, ако известен футболист ги обяви, няма да са толкова зле, нали?
В този пост възнамерявам да ви разкажа за сладоледи, си хранителен състав, техен съставки и като цяло обстоятелствата, които ги заобикалят.
Видове сладолед и хранителен състав
The Кралски указ 618/1998 1 (с който се одобряват технико-санитарните разпоредби за производство, циркулация и търговия на сладоледи и пакетирани смеси за замразяване) определя сладоледите като „хранителни препарати, които са били приведени в твърдо, полутвърдо или пастообразно състояние от едновременно замразяване или след смесване на използваните суровини и което трябва да поддържа степента на пластичност и достатъчно замразяване до момента на продажбата им на потребителя ".
Въпреки че може да има и други видове сладолед, гореспоменатият Кралски указ (RD) ги категоризира, според техния състав и съставки, в сладоледи сметана, мляко, обезмаслено мляко, сорбет и сладолед. Както можете да видите на изображението по-долу (Фигура 1) 2, относно хранителен състав, 100 g типичен сладолед (повече от 5% мазнини и чиито протеини са от млечен произход, според RD) обикновено съдържат около 230 калории, 3,3 g протеини, 27 g въглехидрати (почти изключително ЗАХАРИ) и 12 g мазнини, в допълнение към калция и натрия (също фосфор, витамин А, витамини от група В и други микроелементи).
Някои може да си помислят, че по отношение на храненето, а замразени това е добър вариант. Калций, фосфор или витамини те звънят като небесни камбани за по-голямата част от населението, което ни кара да купуваме продукти с надпис: „обогатен с калций“ или „богат на витамин А“. Истината е, че обикновено нямаме хранителни вещества в заобикалящата ни среда и ако имаме, а замразени не би било най-добрият вариант. Консумирането на твърде много хранителни вещества не носи никаква полза, ако вече консумираме достатъчно или дори може да бъде вредно, особено в случай на мастноразтворими витамини, като витамин А. И така, какво трябва да гледаме първо? Е, в няколко неща, започвайки с захар.
Сладолед и захар
Относително наскоро, Световна здравна организация публикува насоки за препоръчителния прием на захари за възрастни и деца 3. В него се споменава, че приемът на захар не трябва да допринася повече от 10% от дневни калории. И не само това, но и за да съществуват ползи за здравето, това потребление трябва да бъде по-малко от 5%. За да се изясни, при диета с 2000 калории приемът на захар Трябва да е най-много 6 супени лъжици захар (около 25 г захар) за възрастни (трябва да помним, че говорим за максимум, тоест колкото по-малко, толкова по-добре). В случай че деца, както е логично, потреблението трябва да бъде още по-малко.