Храни, полезни за здравето СЛИВИ

Сливата е плод на слива, дърво от семейство Розови, което достига 5 метра височина. Това семейство включва над 2000 вида тревисти растения, храсти и дървета, разпространени в умерените региони по света. Основните европейски плодове, освен розовия храст, принадлежат към това страхотно семейство и се предлагат в широка гама от размери, форми, цветове и вкусове, които зависят от сорта.

ПРОИЗХОД И СОРТОВЕ

Сливите са местни в Кавказ, Анадола (Турция) и Персия (Иран). Основните страни производителки са Аржентина, Чили, Южна Африка, САЩ, а в Испания отглеждането му се откроява в Арагон, в средиземноморския район и в провинциите Севиля и Лерида. В зависимост от цвета на кожата им сливите могат да бъдат класифицирани в жълти, червени, черни и зелени.

- Жълтите са плодове с кисел вкус и обилен сок.

- Червените са сочни и с по-сладък вкус от жълтите.

- Черните имат синкава или черникава кожа и са най-подходящи за готвене.

- Тези със зелена кожа се наричат ​​Клавдия и се характеризират със своята сладост.
Сред най-известните сортове у нас са:

Златна Япония: с бледо сламеножълта кожа, ярка, дебела, устойчива и с много сочна и изключително сладка каша. Обикновено се появява на испанския пазар от втората половина на юни.

Санта Роза: родом от азиатската дива слива, те са големи, закръглени и сърцевидни плодове. Кожата му е с интензивен червен цвят, а месото, кехлибарено жълто, много сочно, сладко и парфюмирано. Бере се в средата на юли, въпреки че е сорт в явен спад на пазара на страната ни, защото е много деликатен и лесно се разваля.

Клаудия Рейна Верде: откроява се от всички останали като най-сладкото и изящно разнообразие. Цветът на кожата му е тъмно зелен, а бледозелената пулпа е много сочна и освежаваща. Отличен е като трапезен плод или за приготвяне на компоти, консерви и конфитюри. Събирането му се извършва през юли и август.

Кралица Клавдия де Оулинс: наречена във Франция в чест на съпругата на Франциск I, тя е светлозелен и златист плод, с бледа и много сочна плът. Това е един от най-разпространените сортове, който се отглежда особено в Сарагоса.

Боровинка: те са средно големи плодове с тъмно кестеняв цвят на кожата, а пулпът, макар и месест, не се откроява със сладостта си. Късно е по отношение на появата си на пазара.

Лаетиция и Лари Ан: те са лилави сливи, много големи (55 милиметра), постоянни, сковани по отношение на текстурата, които почти могат да бъдат вкусени с нож и вилица. Те обикновено се внасят от други страни и заемат пространство във времето, в което няма национално производство.

Метли: тези сливи са известни в търговската мрежа под името "ягодова" слива поради лилавата им кожа, сочната им плът с интензивен розов цвят и много сладък вкус, подобен на този на ягодите.

Червена красавица: това е най-ранният сорт, който се появява на испанския пазар. Има винена кожа, жълта плът, месеста и сочна с доста безвкусен вкус, леко кисел.

Сливите обявяват своето узряване чрез специалния парфюм, който издават. Можем да ги намерим на пазара от края на април до септември.

Форма: представлява заоблена или овална кост с форма на сърце. С продълговата кост, образувана от две семена вътре, които губят кълняемостта си след месец.

Размер и тегло: най-често срещаните габарити варират от 35 до 55 милиметра и имат приблизителен диаметър около 7 сантиметра и тегло 65 грама.

Цвят: кожата и пулпата имат еднороден и интензивен цвят, който в зависимост от сорта ще бъде жълт, зелен или лилаво червен.

Вкус: в зависимост от сорта има аромати, които напомнят на ягода, между кисели и сладки или по-парфюмирани вкусове. Характерен е контрастът между горчивата кожа и сладката пулпа, което ги прави изящни като съставка в различни ястия.

Сливите, предназначени за транспортиране и за трапезата, трябва да се берат на ръка, като се гарантира, че белезникавият восък, който ги покрива (суровина), остава непокътнат.

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ И ДА СЕ ПАЗИ

Когато купувате сливи, уверете се, че са твърди, не са развалени и покрити с лек матов прах. Ако са взети директно от дървото, е известно, че са узрели, когато при леко разклащане на дървото падне някакъв плод. След като сливата достигне точката си на подправка, не трае повече от два или три дни. Ако купувате зелено, то трябва да се остави на стайна температура, за да узрее. След като се приберат у дома, те трябва да се държат в хладилника няколко дни. Преди да консумирате сливи, препоръчително е да ги измиете внимателно, тъй като те обикновено се консумират с кожата им.

Основният компонент на сливите е водата, последвана от въглехидрати, сред които се откроява наличието на сорбитол, с леко слабително действие. Приносът на витамините не е от значение, въпреки че се откроява умереното му съдържание в провитамин А (по-богат в тези с тъмен цвят) и витамин Е (той се намесва в стабилността на кръвните клетки и в плодовитостта), като антиоксидантното действие. Провитаминът или бета каротинът се трансформира във витамин А в тялото ни, когато се нуждае от него. Витамин А е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, лигавиците, костите и за правилното функциониране на имунната система. Що се отнася до минералното им съдържание, те са богати на калий. Калият е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормална мускулна дейност, той се намесва във водния баланс вътре и извън клетката. Те се характеризират с наличието на антоцианини (пигменти с антиоксидантно и антисептично действие) и ябълчена киселина. Тази органична киселина е част от растителния пигмент, който осигурява плодов аромат. По същия начин изобилието му от фибри и други слабителни компоненти (сорбитол и производни на хидроксифенилксантин) подобрява чревния транзит.

Състав на 100 грама годна за консумация порция

Калории 45
Въглехидрати (g) 11
Фибри (g) 2.1
Калий (mg) 190
Магнезий (mg) 8
Калций (mg) 14
Витамин С (mg)
Провитамин А (mcg) 21
Витамин Е (mg) 0,7

Във връзка със здравето

Сливата е много богата на антоцианини, които й придават характерния цвят (особено забележим при сортовете червени и лилави тонове). От здравна гледна точка антоцианините имат антиоксидантно и антисептично действие; за борба с инфекциозните процеси. Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на така наречените "свободни радикали".

---