Храни от ръжен хляб, свойства и ползи за вашето здраве

Храна

Това е отличен хранителен вариант и се препоръчва от СЗО

ръжен

Тъмен на цвят, пухкав на текстура и малко по-горчив на вкус от обикновения бял пшеничен хляб., ръженият хляб е отлична хранителна възможност, препоръчана от СЗО. Ръжта винаги се е смятала за зърнена култура, предназначена за хранене на бедните и добитъка, с нейното брашно се прави така нареченият „ръжен хляб“, по-селски и по-тъмен от този на меката пшеница, но с голяма хранителна стойност.

Много популярен в Северна Европа, той се прави със Secale cereale, зърнени култури, чиито зърна се използват не само за производството на брашно, но и за производството на някои алкохолни напитки като бира, водка и някои уискита. Известно е, че първият път, когато ръжта е била използвана като храна, е била в неолита. Всъщност в долината на река Ефрат (северно от Сирия) са открити останки, които го показват.

Хранителни свойства (според СЗО)

> Богат на сложни въглехидрати: 100 грама ръжен хляб осигуряват около 48 грама въглехидрати, които се открояват именно с това, че са бавно освобождаващи въглехидрати. Тези въглехидрати са склонни да се усвояват бавно, което помага да се поддържат много по-стабилни нива на кръвната захар.