Е кето соево масло е кето това
Отговор: Соевото масло е преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. Соевото масло не е съвместимо с кето, но има много здравословни алтернативи.
Соевото масло е най-широко консумираното растително масло в САЩ. Особено след като много хора все още вярват, че готвенето със соя носи някаква полза за здравето.
Но също така дължи високата си популярност на факта, че е евтино масло поради масовото му производство и че производителите използвани в пакетирани преработени храни.
Така че нека да видим всички подробности според науката зад ефектите върху тялото на това масло и защо то е едно от най-лошите масла за вашето здраве.
Какво е соево масло?
Соевото масло се получава чрез пресоване на соя, подобно на всеки друг вид семена. И подобно на други семенни масла, той е с високо съдържание на нестабилни полиненаситени мастни киселини (PUFAs).
Съставът на мастните киселини на соевото масло е приблизително на 100 g:
- 58 g полиненаситени мазнини (главно линолова и линоленова киселина).
- 23g мононенаситени мазнини.
- 16 g наситени мазнини (като палмитинова и стеаринова киселини).
Соевото масло е особено богато на омега-6 мастна киселина, наречена линолова киселина, лоша мазнина, която лесно се уврежда от топлина.
Както можете да видите, това масло е с относително ниско съдържание на наситени мазнини, поради което мнозина вярват, че е "здравословно" олио за готвене.
Според изчисленията на USDA, преработената соя е вторият по големина източник на растително масло, непосредствено след палмовото масло, както и основният източник на протеини за храна на животни. Нищо чудно, че американците са вторите по големина потребители на соево масло в света, на второ място след китайците.
Повече от 60% от консумацията на растително масло в Съединените щати е соево масло, което е свързано със затлъстяването и други здравословни състояния. Той се съдържа в салатни превръзки, соево брашно, сандвичи и маргарини. Всичко това, без да навлизаме във факта, че повечето от тези продукти съдържат трансгенна соя.
Сега обаче знаем, че маслата с високо съдържание на наситени мазнини, като палмовото масло, са по-здравословни и никога не са били пряко свързани със сърдечни заболявания. Оказва се, че те са много по-добри за вашето здраве от нестабилните PUFA масла, особено когато става въпрос за приготвянето им при високи температури.
Не само соевото масло е силно нестабилно и лесно се окислява. Соевите продукти също са известни алергени, вредни за храносмилателната система и едно от най-хидрогенираните масла там.
Линолова киселина: лоша мазнина
Полиненаситените мазнини не са лоши за организма. Всъщност има два вида PUFA, омега-3 мастни киселини Y. омега-6, които се считат за незаменими мастни киселини и играят важна роля за цялостното ни здраве.
Но някои видове полиненаситени мазнини са много нестабилни, лесно се окисляват и са противовъзпалителни.
Линолевата киселина е един от тях. А соевото масло съдържа около половината линолова киселина.
Маслата с високо съдържание на линолова киселина са вредни дори когато се консумират при стайна температура. Но те са още по-лоши, когато са горещи.
Когато високолиноловото соево масло е изложено на високи температури, то генерира окислени липиди. Тези окислени липиди увеличават възпалението в кръвта, увеличавайки риска от атеросклероза (втвърдяване на артериите) и сърдечни заболявания.
The масла с високо съдържание на линолова киселина както добре дисбаланс съотношението на омега-6 и омега-3. Съотношението, считано за здравословно, е поне 4: 1, но много здравни експерти твърдят, че съотношението 1: 1 или дори повече в полза на омега-3 е идеално.