Храни, които са полезни за здравето КРАТКО
НАКРАТКО
Смокините и смокините са плод на смокиновото дърво, дърво, което принадлежи към семейство Moráceas. Това семейство се състои от над 1500 вида дървета и храсти, които произвеждат латекс. Смокинята е първият плод, който смокинята дава ежегодно, като смокинята е плод от втората реколта от същото дърво. Те са толкова вкусни, че дори поети и философи са разпространили своите добродетели.
ПРОИЗХОД И СОРТОВЕ
Смокинята е плод, който е бил част от обичайната диета на различни култури от древни времена. В Египет, по-специално в пирамидата в Гиза (4000-5000 г. пр. Н. Е.), Са намерени представителни рисунки от колекцията му. В книгата Изход те са част от плодовете, които изследователите на Ханаан представиха на Мойсей. Те винаги са били важна храна за гърците: смокиновите дървета са били посветени на Дионис, богът на обновлението. Когато е основан град, между агората и форума е засадено смокиново дърво, за да се отбележи мястото, където ще се срещнат старейшините. Това беше любимият деликатес на Платон, всъщност той е известен като „плодът на философите“. Гален препоръчва консумацията му на спортисти, участващи в Олимпийските игри.
Смокинята е родом от Средиземно море и плодовете й са високо оценени от различните култури, които са се заселили по бреговете на това море през годините. Основните страни производители са: Испания, Италия, Гърция, Турция, Израел, Франция, САЩ и Бразилия. В рамките на испанската територия отглеждането му се откроява в Уеска (Fraga), Лерида, Авила и Касерес (Сиера де Гредос), Мурсия и Аликанте.
Тези плодове могат да бъдат класифицирани в три групи в зависимост от цвета на кожата им. Белите сортове, белезникави, жълтеникави или зелени, когато узреят; цветните включват плодовете с повече или по-малко светлосинкав цвят; и черните, тъмночервени или черни сортове.
Що се отнася до смокините, най-широко култивираните видове в югоизточната част на Испания са Colar и Goina. Colar, наричан още от фермерите Negra и Florancha, е най-ценен заради качеството си. Коларните смокини са по-големи от останалите, по-черни на цвят, закръглена форма и с лекота на надраскване или напукване на плодовете, търговска характеристика, оценена от потребителя предвид привлекателността на плодовете. Гоините са сходни по вкус, но по-малки по размер и тегло. Освен това те отпадат, когато узреят, така че отглеждането им в момента е в упадък. Търгуваните на испанския пазар смокини идват от реколтата на самата страна, от Елче (Аликанте), Кастелон и Естремадура.
КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ И ДА СЕ ПАЗИ
За разлика от други плодове, бръчките и отворите в кожата на смокини и смокини разкриват идеалния момент за консумация на храната, защото те са доказателство, че плодовете са достигнали своя сезон.
Те трябва да имат приятен цвят, добра консистенция, относително гладка текстура и когато узреят, те се поддават на лек натиск с пръсти. Твърдите, изсъхнали, напукани плодове с горчива миризма или сплескани страни трябва да се изхвърлят. Тези плодове са изключително деликатна и нетрайна стока, която дори когато се съхранява в хладилник, ще запази само 3 дни, което затруднява пускането на пазара.
Те имат голямо количество вода и са богати на въглехидрати (захароза, глюкоза, фруктоза), така че калорийната им стойност е висока. Откроява се богатството му с фибри; който подобрява чревния транзит, органични киселини и минерали като калий, магнезий и калций, като последният е с по-лоша употреба от този, който идва от млечни продукти или други храни, които са добър източник на споменатия минерал. Що се отнася до другите хранителни вещества, те съдържат умерено количество провитамин А, който има антиоксидантно действие. Това хранително вещество се трансформира във витамин А в тялото ни, когато се нуждае от него. Този витамин е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, лигавиците, костите и за правилното функциониране на имунната система, както и като антиоксидантни свойства. Калият е необходим за предаването и генерирането на нервния импулс, за нормалната мускулна дейност и той се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, е част от костите и зъбите, подобрява имунитета и има леко слабително действие.
Във връзка със здравето
Смокините и смокините са много богати на въглехидрати, които тялото трансформира в глюкоза. Поради тази причина смокините и смокините са препоръчителни плодове за всички тези хора като цяло, и по-специално за тези, които се нуждаят от допълнително снабдяване с енергия; бременни жени, кърмачета, растящи деца и юноши и за хора със значително физическо или интелектуално износване. Като се вземе предвид количеството глюкоза, което тя осигурява, консумацията му е много интересна при хора, които извършват интензивни спортни дейности, особено по време на тренировки или при хранене след състезание, за да заменят изчерпаните запаси от гликоген. По време на предварителното състезание те не са показани поради съдържанието на фибри, което може да причини дискомфорт в червата, като забави храносмилането или ускори дефекационния рефлекс.
Смокините се смилат много добре и действат като омекотители (омекотители) за лигавиците на стомашно-чревния тракт. Фибрите са един от основните му компоненти, поради което те се считат за слабителни плодове. Фибрите имат способността да свързват вещества (жлъчни киселини, холестерол.), Като по този начин намаляват или забавят усвояването им. Това свойство е особено интересно за хора с висок холестерол, тъй като между разтворимите фибри и холестерола се образуват вискозни гелове, които се отделят частично с изпражненията. Разтворимите фибри задържат вода, така че увеличават обема на изпражненията, което ги прави по-течни, а неразтворимите фибри увеличават скоростта на чревния транзит и по този начин евакуацията на изпражненията. Този факт прави смокините и смокините добър инструмент за борба със запека и атонията на червата. Освен това фибрите изпълняват защитна функция срещу рак на дебелото черво, тъй като предотвратяват или намаляват времето за контакт на канцерогенни вещества с лигавицата на дебелото черво.
Наскоро беше потвърдено, че смокините и зелените смокини имат антиоксидантна активност, въпреки че в сравнение с други плодове това не е най-подходящо. Антиоксидантните вещества (провитамин А в тези плодове) неутрализират вредното действие на свободните радикали, като по този начин спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови, дегенеративни и ракови заболявания. Поради своя състав, те са храни, особено показани при запек (богат на фибри), при диети за отслабване (поради засищащия им ефект), при извършване на интензивни физически дейности (за осигуряване на допълнително енергийно търсене) и за хора с диабет; да, като се вземе предвид калоричността и съдържанието на захар.