Храни, богати на растителни протеини - La Cuchara Veggie

растителни

Един от най-честите въпроси, които веганите чуват, когато ги питат за техните хранителни навици, е: "Откъде ще вземем протеини, от които тялото ни се нуждае?".

Понастоящем по-голямата част от населението не е наясно с действителното количество протеин, което трябва да консумираме през целия ден, и храните, които ги съдържат. Месото и техните производни се идентифицират с протеини, забравяйки, че има много храни от неживотински произход, които ги имат в еднаква степен. Погрешно се смята, че протеинът е крайъгълният камък на нашата диета.

Истината е казано, протеините са много важни. Не напразно думата „протеин“ идва от гръцки термин, който означава „първият“. Те са много изобилни молекули в живите същества и съставляват приблизително 50% от сухото тегло на клетките.

Ако говорим за храненето обаче, протеините са от съществено значение, но не заемат преобладаващо място в хранителната пирамида. Според СЗО те трябва да представляват 15% от дневния прием на хранителни вещества докато въглехидратите, с 50%, са истинската основа на нашата диета.

Някои съвременни диети като диетата на Дуканс, диетата на Аткинс или палеодиетите пренебрегват тези препоръки. Те се основават на драстично намаляване на количеството въглехидрати, които консумираме и прекомерно увеличаване на количеството животински протеини.

Изглежда донякъде абсурдно, че от медицинска област вегетарианските или веганските опции винаги са се гледали с лупа, докато се популяризират напълно небалансирани хранителни програми и гурутата на тези диети, които ни „превъзпитават“, за да „се храним като пещерни хора“.

Много от вас ще си спомнят например неотдавнашния спор в медиите около прочутата диета на Дюкан, напълно обезкуражен от OCU и завършил миналата година с изключването на създателя му от френското медицинско училище. Лишаването на нашето тяло от енергийното снабдяване, което идва директно от въглехидратите, създава сериозни дисбаланси: от страшния ефект на възстановяване, до умора и спазми, запек, причинен от липсата на фибри, открити в зеленчуците или бъбречните проблеми. Ако освен това единственият източник на протеини, които се усвояват, са месото, ще трябва да вземем предвид други дългосрочни рискове: PH на нашите клетки навлиза в киселата зона, което води до окислителни процеси, свързани с различни заболявания, включително рак.