Храни без глутен, добри за всички - по-добре със здравето

Храните без глутен полезни ли са за всеки, който ги яде? В момента антиглутеновият дискурс стана много повтарящ се от защитници на естествена и балансирана диета.

Отвъд хранителните тенденции, недоброжелателите и поддръжниците имат основателни аргументи за и против това вещество, присъстващо в голям брой храни.

И все пак доказателствата показват, че този силно протеинов компонент може да бъде вреден за определена група хора.

Какво е глутен?

Глутенът е растително протеиново вещество, присъства главно в пшеница и други зърнени култури. Тези, които изглеждат накриво, поставят под съмнение високото съдържание на калории в този хранителен продукт.

Има хора, които имат хипотезата, че човешкото тяло все още не е готово да се смила и да се адаптира правилно към това вещество и към пшеницата като цяло.

Макар че е вярно, че човешкото тяло няма ензими, които да смилат напълно глутена, това не означава, че е вредно. Всъщност глутенът може да съдържа високо съдържание на протеини, стига да се приема в баланс.

Това, което е вярно, е това има специфичен тип хора, които нямат полза. Такъв е случаят с хора с целиакия. Това е храносмилателно състояние, което основно се състои от непоносимост към глутен.

Знаете ли дали сте целиакия?

Сред симптомите, които изпитват хората с целиакия откриваме умора, повръщане, дерматит или бавно храносмилане.

Освен това в някои случаи може да се развие временна непоносимост към други храни, като например лактоза. Това се дължи на износване на стомаха, което го кара да не усвоява добре други вещества.

Въпреки че са добре определени, тези признаци са много общи и можем да сме сигурни, че имаме заболяване само чрез медицински тестове.

Само в Испания 450 000 души са адекватно диагностицирани. Проблемът е, че мнозина дори нямат основни симптоми и има много малко информация за това сред населението.

Най-лошото обаче е, че това състояние няма лечение и може да продължи цял живот. Най-доброто лечение за тези пациенти е да се поддържа строга диета без глутен.

Диета без пшеница

Не винаги е лесно да се храните без глутен, освен всичко друго, защото се съдържа в много продукти, които консумираме ежедневно. Например, случаят е такъв за храни като:

Идеалното е да останете без всички тези продукти и да компенсирате диетата с други, които се понасят лесно, като например:

• Зеленчуци
• Плодове
• Зеленчуци
• Пиле
• Ориз

Предизвикателството е властта превключете, без да губите необходимите хранителни вещества или отслабнете. Освен това трябва да се има предвид, че има много търговски продукти, които използват пшеница в състава си.

---