Хранете се, за да напълнеете Открийте вида храна, която ви кара да наддавате - IUSC
Последните проучвания показват, че нервната система е определяща за загубата или напълняването, тъй като избраните от нас храни влияят на мозъка ни и генерират или намаляват апетита и безпокойството.
В експеримент на лабораторни плъхове са давани храни, известни с високите си калорични индекси, като колбаси, бекон и чийзкейк, за да могат да ги поглъщат, когато пожелаят, което ги кара да губят абсолютен контрол и дори да преяждат при токов удар. Но когато бяха преминали към балансирана диета, плъховете спряха да ядат.
Това проучване за експертите показва, че промените, които правим в диетата си, определят здравословния или нездравословния стил, който приемаме да живеем.
Храненето е сложна наука, която все още не познаваме добре. Но едно е сигурно: не можем да мислим, че процесите, чрез които напълняваме или отслабваме, се случват само в храносмилателната ни система. Сега знаем, че нервната система също играе основна роля. Как храната влияе на мозъка ни, зависи голяма част от нашия избор и това, в общество, където храната вече не е оскъдна, в дългосрочен план има огромно значение.
Професор Пол Кени, който в момента ръководи Института за експериментални терапии в болницата Mount Sinai, от десетилетия изучава невробиологията на затлъстяването и пристрастяването. През 2010 г. той подписа важно проучване в Nature Neuroscience, в което обясни, че храната създава процеси на пристрастяване, подобни на тези на кокаина или хероина.
В лабораторията си Кени създава плъхове със затлъстяване, които са наркомани с нежелана храна. Професорът и колегите му създадоха диета за плъховете, състояща се от храни, за които знаем, че са по-тлъсти и пристрастяващи, като колбаси, бекон или чийзкейк, в които могат да потънат зъби, когато пожелаят.
„Наркоманията и затлъстяването се основават на едни и същи неврологични механизми“, обясни Кени в представянето на изследването. „В проучването животните напълно загубиха контрол над хранителното си поведение, отличителен белег на всяка зависимост. Те продължиха да преяждат дори когато са получили превантивни електрически удари ".
В следваща фаза на експеримента изследователите лишиха плъховете от нездравословна храна и им предоставиха балансирана диета. След това плъховете спряха да ядат. „Промяната в диетичните им предпочитания беше толкова голяма, че те останаха без храна в продължение на две седмици“, обяснява Кени.