Храненето, когато пътуваме със самолет, не е толкова просто, колкото изглежда
Голяма надморска гастрономия
Тъй като летните ваканции са най-интензивните две седмици, хиляди испанци подготвят пътуването със самолет (най-щастливият излизащ и най-малкото обратно), което е допълнителна тежест за храносмилателната система
Според данни от доклада Форум за интелигентно регулиране „Испанската въздушна революция: от монопол до световно лидерство след двадесет години“, подготвена през 2018 г., само през 2017 г. испански летища премести почти 250 милиона пътници, - от които 70% са дошли от или са били предназначени за летище, разположено извън испанските граници, и около два милиона самолета кацнаха или излетяха у нас.
„Солта се възприема с 30% по-малко интензивно, а захарта между 15% и 20%, когато пътуваме със самолет“
Много часове между летищата и самолетите, които понякога правят, трябва да се храним в тях, но апетитът ни в самолетите намалява и освен това знаехте ли това чувството ни за вкус е променено когато пътуваме със самолет? Ясно е, че на километри от земята налягането на въздуха се променя, но не само това се влияе. Тази разлика в налягането ме кара да знам изтръпна една трета от нашите вкусови рецептори, Ето защо не можем да възприемаме храната като солена или сладка, както бихме го направили на сухо. Всъщност, според данни от изследвания от експерти от Института за строителна физика на Фраунхофер IBP, „солта се възприема между 20% и 30% по-малко интензивно, а захарта между 15% и 20%”. Това може да е обяснението за лошата репутация на менютата на авиокомпаниите, които винаги са били под подозрения и са били квалифицирани като безхарактерни и скучни ...
В този смисъл диетологът Слара Санчес Бермудес на Професионалната асоциация на диетолозите-диетолози от Кантабрия CODINUCAN (училище, принадлежащо към Общия съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози-CGCODN) обяснява, че „възприятието е минимално и относително”. И добавя: „Според проучване, проведено на самолети през 2011 г., намаляването на атмосферното налягане, придружено от липса на влага и бръмченето на двигателите променя функцията на вкусовите рецептори, намалявайки чувството ни за вкус. В резултат на това оценяваме между 15% и 30% по-малко сладки и солени вкусове възприемането на горчив и пикантен цитрус се запазва на 100%. С намаляването на атмосферното налягане (т.е. когато сме по-високи) тези проценти се увеличават; например а планински спортист на 5000 метра надморска височина, в допълнение към намаляването на вкусовото възприятие, той също показва a лека загуба на апетит".