Храненето добре е въпрос на добър вкус; Болнична зона
„Ние сме това, което ядем“; Това е реалност, която е очевидна в днешното общество. Ритъмът на живота, работните графици, липсата на време ... използват все повече и повече ястия, които не изискват много подготовка или които трябва само да се нагреят, за да се консумират. Освен това, тъй като те са вкусни и силно засищащи храни, се смята, че те вече изпълняват своята мисия; Забравяме обаче, че актът на хранене обхваща повече аспекти, отколкото просто пълнене на стомаха. И само защото сме общителни същества, трябва да уважаваме времето на хранене, за да се наслаждаваме на вкусовете, ароматите, текстурите и миризмите на храна и да споделяме това преживяване с онези, които ни придружават.
Медиите непрекъснато излъчват съобщения, свързани с храните и здравето. От една страна, рекламите предлагат продукти, които са обогатени с всякакви „полезни хранителни вещества“ с очевидно здравословни и дори чудодейни ефекти, а други, които не съдържат почти нищо, защото са „ниски или безплатни“ в дълъг списък с хранителни вещества. . След това има такива, които са обработени до степен, в която са готови за консумация, или които се нуждаят само от кратко готвене.
И от друга страна, постоянно се появяват актуални новини за сериозността на бързото нарастване на детското затлъстяване, здравословните проблеми, причинени от наднорменото тегло, стратегиите, които правителството предприема, за да спре тази ситуация и т.н.
И така, не е ли малко непоследователно, че се правят изследвания за получаване на все повече и повече „здравословна“ храна и населението се разболява с гигантски темпове? Може би това се дължи на явление, наречено „ядене с очите“, което в зависимост от поредица от външни стимули (присъствие, цвят, мирис ...) ни кара да искаме храна, без да вземаме предвид дали тя ни подхожда. По този начин хората са склонни да ядат това, което виждат, но наистина ли виждат това, което ядат? В повечето случаи не.
Ясно е, че това явление не е нищо повече от пряка последица от социалните промени през последните години, които благоприятстват заседналия начин на живот и прекомерния енергиен прием. Това се доказва от многобройни проучвания, които установяват пряка връзка между увеличаването на консумацията на нездравословна храна и нарастването на разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването в Испания и Европа.
Какво е нездравословна храна?
Терминът „нездравословна храна“ се използва поради състава на тези храни и обработката, на която са подложени, което ги превръща в храни с ниска хранителна плътност и богати на вещества, които не са много полезни за организма. Въпреки това, за предпочитане е да се говори за „бърза храна“, тъй като всъщност това е, което характеризира тези храни. Фактът, че едно хранене е „боклук“ или не, ще зависи от други фактори като честотата, с която се консумира, начина на приготвяне, храните, които го придружават, изяденото количество и останалите ястия, които съставляват диетата.
Можем да класифицираме ястия за бързо хранене и храни според техния произход; По този начин, в рамките на англосаксонското влияние, ние откриваме хамбургери, колбаси, пържени картофи и сосове (майонеза, кетчуп, горчица ...) и са със средиземноморско влияние, пици, сандвичи и сандвичи, тапас и кебап, които са по-здравословни от предишните и за предпочитане е да се изберат тези.
Освен това откриваме продукти като солени закуски, сложни индустриални десерти, сладки напитки и пакетирани сокове, които обикновено придружават основните ястия на „нежелана храна“ и които заедно допринасят за влошаване на хранителните качества на менюто.
Също така някои храни от други страни са се утвърдили в Испания и Европа и ще бъдат оформени в рамките на параметрите, които определят бързата храна, като мексикански бурито, китайска храна и готови продукти (пици, лазаня, канелони, крокети, емпанадили ...).
Заведенията за бързо хранене предлагат много ограничено разнообразие от храни, така че диетата, базирана на тези продукти, се оказва малко разнообразна и това може да доведе до хранителни дефицити.