Храненето без сол е наистина по-здравословно Mustique

Какъв е вкусът на солта? „Солено!“, Би отговорил Карлитос Бала и много други от нас. Но ние идваме да отричаме тази и други поговорки, свързани със солта, нейната консумация и болестите.
Вярно е, че изгонването му изцяло от дома ни би било най-ефективното решение, но трябва да се признае, че щипка сол при готвене е почти необходима. Идеята не е да мразим солта оттук нататък, а да осъзнаем всички ефекти, които тя причинява върху нашето здраве и по този начин да знаем какво да правим по въпроса.

„Хлорът и натрият са основни минерали за множество жизненоважни функции на нашето тяло, но както всичко в излишък, особено последните, те стават вредни“, обяснява д-р Мигел Карлос Санджовани, специалист по артериална хипертония и съдова механика в здравните центрове DIM. И двата минерала заедно съставят солта, известна като „натриев хлорид“, която придава на храната този „солен“ вкус. Първият опроверган мит: морската сол (и нейните производни) не е „по-добра“ от рафинираната сол поради простия факт, че е „естествена“; независимо от произхода на солта, натрият е причина за здравословни проблеми.

Въпреки че, технически, „натрият като изолация изобщо няма вкус и аромат“, продължава специалистът. Втори мит опроверган: не всяка храна, богата на сол, ще бъде „солена“; понякога се прибавят други съставки, като захари, за да се прикрие вкусът. Да, не само намаляват употребата на солницата, но и на преработени храни, които използват натрий за нейното запазващо свойство. Дори повече от 70% от приема на натрий идва от тези пакетирани храни, като печени продукти, студени разфасовки, консерви, сирена, бульони и замразени храни, за да назовем само няколко. Ето защо е важно да можем да четем и разбираме етикетите, за да знаем съдържанието на натрий в храните и да имаме предвид колко консумираме.