Хранене Захарната конспирация, която правителствата и учените скриха
великият сюжет
Лекарят Джон Юдкин беше първият, който заподозря сърдечните проблеми, които може да причини прекомерната консумация на захар, въпреки че нямаше подкрепата на други учени
През последния четвърт век различни разследвания разкриха как големи тютюневи и петролни компании са се намесвали в научните изследвания, за да скрият опасностите от своите продукти. Това не е нищо ново. Със захар също. Доказан факт е, че видни изследователи подкрепена от индустрията през 60-те години омаловажена или те потиснаха доказателствата който определи захарта като една от основните причини за сърдечни заболявания.
Конспирацията за захарта е разкрита през септември 2016 г., когато списанието на Американската медицинска асоциация публикува статия, в която група професори от университета в Сан Франциско повтаря откритието на поредица от вътрешни документи на хранителната индустрия, които разкриват, че през шейсетте години Фондация за изследване на захарта (SRF, настоящата асоциация на захарта) плати 6500 долара от времето (приблизително 48 900 днес) тайно от трима учени по хранене от Харвард за свеждане до минимум на доказателствата, свързващи захарта със сърдечни заболявания.
Лекарите виждат сърдечните заболявания като заплаха за производителността на страната и военните умения на нейния народ
Това е дълга и сложна история, датираща от началото на 40-те години, когато фондация Рокфелер платени с 100 000 долара (Текущи 1,6 милиона) към Харвардския университет за създаването на научна единица, специализирана в храненето - т.нар Фондация за хранене- предвид медицинската загриженост, породена от високия процент смъртни случаи поради сърдечни проблеми, който след Втората световна война достигна 40%. Времената изискваха научен отговор на тези проблеми, които американските здравни служители видяха като явна заплаха за икономическата производителност на страната и военните умения на нейните жители.
Нова статия, публикувана в списание "Наука" сега решава неизвестните на един от великите сюжети от миналия век, като същевременно се задълбочава във всяка от детайлите, които обграждат случая. В тази статия откриваме борбата на малко забравен учен, Джон юдкин, да демонстрират своите теории за захарта за намаляване на инфарктите сред световното население. Разследванията му го доведоха до конфликт с големите хранителни асоциации на правителството на САЩ, а по-късно и с заглушаване на неговите идеи и проекти, които предупреждават за проблемите с консумацията на захар сред населението.
Джон Юдкин: първото подозрение
През 40-те години, Ансел Кийс, изтъкнат физиолог от Харвард, вярва, че предотвратяването на инфаркт трябва да започне с диета с ниско съдържание на мазнини. По това време много сърдечни пациенти са имали високи нива на холестерол в кръвта си и данните показват, че смъртността от коронарни заболявания сред европейското население е намаляла поради липсата на мазни храни от животински произход.
През 1950 г. диетолозите от Харвард изследват обема на липидите в кръвта на 15 000 работници в десетки компании, както и различни изследвания за холестерола в гватемалското, костариканското и нигерийското общества. Големият спусък беше голямо политическо събитие: смъртта на президента Айзенхауер през 1969 г. от инфаркт. Това събитие накара научната общност да приеме убеждението, че холестеролът е основната причина за инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания. Ето как от основните списания и медии експерти започнаха да предупреждават населението за сериозни рискове за здравето което води до диета с високо съдържание на мазнини.