Хранене. Въглехидрати или въглехидрати

Автор: А. Хернандес

Съдържание:

Въведение
Функции на въглехидратите
Храносмилане на въглехидрати
Класификация на въглехидратите
Храни с високо съдържание на въглехидрати
Фибрите
Подобни публикации
Библиография

1. Въведение:

Всеки грам въглехидрати, който се изгаря в тялото, осигурява 4 калории. В този процес (както при всяко изгаряне) остават остатъци. Въглехидратите ще бъдат с по-високо качество, колкото по-ниски остатъци оставя при своето окисление.

2. Функции на въглехидратите:

3. Храносмилане на въглехидрати:

Веднъж в стомаха киселините в това инактивират ензима в слюнката, който метаболизира въглехидратите. Въпреки това, храната, приета, обикновено отнема до 1 час, преди да има контакт със стомашните киселини и въглехидратите вече са били обработени по това време от ензимите на слюнката.
Когато храната се смеси със стомашна киселина и пепсин (ензим), храносмилането на протеините започва и храносмилането на въглехидратите временно се спира.

След това време отидете на дванадесетопръстника (първата част на тънките черва), където амилазата действа отново (този път панкреатична), въпреки че не прекъсва всички връзки, което най-накрая се постига в черво тънък. От тук, след като се превърнат в глюкоза, те преминават в кръвния поток и в "килерките" на тялото, тоест към черен дроб и към мускули където се съхранява като гликоген за бъдеща употреба.

Несмилаемите въглехидрати, като фибри, след като попаднат в дебелото черво, се разграждат частично от ензимите на бактериалната флора до различни съединения, които могат да бъдат абсорбирани частично.

4. Класификация на въглехидратите:

Въглехидратите могат да бъдат класифицирани въз основа на сложността на тяхната химическа структура и/или от строго хранителна гледна точка:

4.1. Прости или бързо абсорбиращи се захари:

4.2. Комплексни или бавно абсорбиращи се захари:

Сложните захари трябва да бъдат трансформирани в прости захари, за да бъдат усвоени.