Хранене Пристигане; приложения; Какво ви казват, ако една храна е здравословна, защо не трябва да й се доверите?
Приближаването на мобилния телефон до баркода е достатъчно, за да се знае хранителното качество на храната, но критериите, на които се основава тази информация, са различни и противоречиви
Неговата работа не може да бъде по-проста. Отваряте приложението и използвате мобилната камера сканирайте баркода на всеки продукт. Веднага ще разберете дали тази храна, която ще купувате или която предстои да отворите у дома, е повече или по-малко здравословна чрез оценка и цветова скала.
Загрижеността за това какво ядем и за воденето на здравословен начин на живот като цяло означава, че само за няколко месеца приложенията, които опитайте се да изясните хранителните характеристики на това, което ще сложим в устата си. Yuka, myHealth Watcher и El CoCo са някои от тези, които можем да изтеглим, всеки със своите особености, вече адаптирани към испанския пазар. Но не всичко е толкова красиво, колкото изглежда и експертите го съветват.
„Струва ми се, че простият факт, че те съществуват показва, че нещо не се прави правилно, че потребителите имат монументална бъркотия и че не знаем как да изберем здравословни продукти ", каза Beatriz Robles, хранителен технолог и експерт по безопасност на храните, пред Teknautas.
Производители и техните рекламни лозунги, етикети, диетолози, които се появяват в медиите и в социалните мрежи, учени, които провеждат изследвания, медии и администрации не спираме да изпращаме съобщения за храна, понякога объркващи и дори противоречиви помежду си. Дали „приложенията“ ще служат за изясняване на панорамата?
В очакване на Nutriscore
Последният опит на правителството да изясни всичко това не е далеч. През ноември той обяви бъдещото внедряване на Nutriscore, хранителен светофар, който включва буквите A, B, C, D и E, придружени от цветна скала между зелено и червено. Идеята беше властта сравнявайте храни от същия тип, използвайки алгоритъм което дава най-лоша оценка на елементи, считани за неблагоприятни за здравето (като прости захари, наситени мазнини или сол) и по-добре на тези с повече фибри, бобови растения, плодове или зеленчуци. Според експерти системата може да бъде подобрена, макар и да е напредък, но все още предстои внедряване.
Оттогава някои компании се възползваха от възможността да се преместят и стартирайте вашите приложения с много подобни идеи. Първият беше myHealth Watcher, базиран в Матаро. El CoCo също е роден в Барселона, който обяви пристигането си миналия март. От своя страна, Yuka, която е разработена във Франция и вече твърди, че има 10 милиона потребители, се предлага в Испания от края на май и не е ограничена само до хранителни продукти, но включва и хигиена и козметика.
Ултра обработена храна в El CoCo
„Като цяло те са добра идея, но понякога проблемът е в критериите, които те използват да направят своите класификации “, казва Беатрис Роблес. „За да бъдат надеждни и обективни, те трябва да ги показват ясно, но те не винаги са прозрачни и когато са, понякога не отговарят на научни критерии“, посочва той.
Диетологът дава за пример Юка, която предлага оценка на продуктите си от 0 до 100, в допълнение към изясняването на въпроса със следните оценки: Добро (зелено), посредствено (оранжево) и лошо (червено). За присъждане на този резултат 60% съответства на хранителната нотка Nutriscore, 30% зависи от наличието или липсата на добавки, а останалите 10% се присъждат, ако има европейски екологичен етикет.
въпреки това, тези два последни критерия - добавки и органичен продукт - „не са научни“, казва експертът. В случая с добавките, „всички, които присъстват в храната, непрекъснато се оценяват и преоценяват и сертифицират като безопасни в количествата, използвани във всеки продукт, пуснат в продажба“.
Добавка за нахут
Когато сканираме баркода на гърне с варен нахут с това приложение, то ни информира, че има „добавка, която трябва да се избягва“, E385 или EDTA. Оценете го като "Среден риск" и го превръща в оранжево. Специалистите многократно са обяснявали, че EDTA е безопасен и че няма проблем в консумацията му. Всъщност, въпреки предупреждението, този продукт има добър рейтинг Yuka: 60 от 100 (Добър), заради великолепните си хранителни качества, които му дават добър резултат на Nutriscore.
В случай на екологичен етикет, присъствието му в дадена храна „само показва, че продуктът отговаря на определена производствена система, изобщо не означава, че е повече или по-малко здравословно”, Казва Беатрис Роблес. Всъщност често „те не са дори по-устойчиви, ако идват от другия край на света, и разбира се не са по-добри в хранително отношение“, предупреждава той.
Нахут в Юка
Следователно заключението му е, че „Голяма част от бележката не се основава на научни доказателства”. Въпреки че може би потребителите му не се интересуват толкова от този критерий и те искат да вземат предвид факта, че той е екологичен продукт: важното е, че те са наясно как се прави тази оценка и не се подвеждат.
Когато тестваме El CoCo, виждаме, че системата е различна. Вземаме няколко кутии лек тон в слънчогледово олио от известна марка бял супермаркет. При сканиране на баркода ни информира директно за хранителната оценка от Nutriscore: Степента е C.
Но първо откриваме друга по-малко позната система: NOVA. Това е инструмент, създаден в Бразилия за разделяне на храната според степента на обработка. Мащабът варира от NOVA 1 - „естествен“ или необработен, като плодове - до NOVA 4, ултра-обработените. Това е важно разграничение, тъй като диетолозите и СЗО препоръчват да се избягват промишлени препарати, тъй като те стимулират изкуствено апетита и са свързани с различни заболявания.