Храната заема мястото на религията "
Кук Антъни Уорнър се превърна в бич на хранителните здравни пророци и пречистващи псевдотерапии. В книгата си "El Chef Cabreado" той атакува лавината на това, което той нарича "нутриполчета".
Публикувано 23.01.2018 г. 19:23 ч. Актуализирано
"Ядосаният готвач" Това е шамар в общество, обсебено от хранене до болест, при което съдържанието на всяко хранене се изследва така, сякаш става въпрос за живот и смърт и дори за "нечистите", които не следват строги препоръки са отделени. Произведението, публикувано наскоро от Ариел, е преглед на онези, които се възползват, за да заблудят персонала с псевдонаучни съвети и „чудодейни“ диети и които правят консумацията на определени храни нещо, от което да се срамувате. Разговаряхме с него в ресторант на Gran Vía, в Мадрид, докато пиехме старомодно кафе, тоест, поглъщайки го през устата.
Новата религия ли е храненето?
Храната е нещо много важно, в смисъл, че хората я използват, за да казват неща за себе си и кои са. Ако видите как хората ви казват, осъзнавате, че това, което изключваме от нашата диета или това, което ядем, има почти религиозна пропорция. И в този смисъл храната заема мястото на религията. Има много хора, които се държат като култ и са много запалени да защитават своите вярвания, там има защитниците на палео диетата, веганите или хората с ниско съдържание на въглехидрати. Те се държат по много евангелизиращ начин по начина, по който защитават, че диетата им е единствената и тази, която всеки трябва да спазва, до такава степен, че те говорят за пречистване и такива неща. Има много религиозен език и дори всяка атака срещу това, което вярват, се приема като атака срещу тяхната идентичност.
А захарта е новият грях?
Е, вярно е, че повечето хора ядат твърде много захар. В това няма съмнение от научна гледна точка и никой няма да ви каже да ядете цялата захар, която искате. Но стигаме до крайност от другата страна и вместо да казваме, че е по-добре да ядем други неща, ние казваме, че захарта е зло, дявол, че никога не трябва да ядем никаква захар и никога няма да бъдем чисти, докато не избегнем всяко количество захар в нашата диета. Нелепо е, защото захар има в плодовете, зеленчуците, млякото ... Така че не можем напълно да го избегнем и това кара хората да са много нервни. Има хора, които ви казват, че сте лош родител, ако детето ви яде някакви бонбони например. Демонизирането на всяка храна или съставка винаги е начин да поставите хората в лоши отношения с храната и небалансиран начин на живот. През 90-те демонизирахме мазнините, никой не бива да приема мазнини и това беше причината за всички проблеми. Трябва да си научим урока, сега правим същото със захарта.
„Демонизирането на всяка храна винаги е начин за поставяне на хората в лоши отношения с храната“
Правим и грешки като заместване на захар с мед, когато той е същият.
Вашето тяло всъщност не забелязва разликата. Често това, което се случва, е, че хората казват, че бялата захар е лоша, но ако им предложите малко по-скъпа добавка, тя им се струва добра, като кокосова захар и други неща. Хората го купуват, вярвайки, че избягват захарта и просто харчат повече пари за едно и също нещо.
Едно от правилата за откриване на онези, които ви изневеряват с храна, е, че „те винаги ви казват, че вината е вашата“. Дали някои диетолози също не правят това?
Да разбира се. Мисля, че обвиняването на хората винаги е лошо. Например има много причини, поради които човек може да развие рак, но основната е лош късмет. Има неща, които можете да направите, за да минимизирате риска, но винаги има рискове. Не можем да контролираме всичко, което правим, има неща, които са извън нашия контрол. Винаги има съобщения от този тип, „ако се храните по този начин, ще се разболеете от такава болест“. Изкушаваме се от тези послания и това почти никога не е вярно, плюс това карат хората да се чувстват виновни.
Казвате, че медиите не са срамежливи, когато става дума за обида на дебели хора, защо?
Не става въпрос за конкретни хора, а за идеологията, в която сме потопени. Когато изучавате какво тежат хората, например в проучвания на близнаци се оказва, че 80% са свързани с генетиката, това е едно от най-наследствените физически условия от гените. И все пак то е заклеймено и на хората се казва, че вината им е, че е ужасно. И това е вредно за вашето здраве, има проучвания, които казват, че заклеймяването на хората не е добро. Контрапродуктивно е да се чувстваш още по-зле, трябва да говориш за по-добри навици, за да имаш по-добър живот.