Храната се промени, защото пазарът се промени.
Асозумос интервюира директора на MGEA Хорхе Йордана
Асозумос интервюира директора на магистър по управление на селскостопански храни на фондация LAFER и Университета в Небрия, Хорхе Джордана.
Asozumos.- Бихте ли ни обяснили от ваша гледна точка и с вашия опит как се е променила храната през последните 30 години? Ами хранително-вкусовата промишленост?
Хорхе Джордана. Храната се е променила много, защото обществото се променя много. Логично е, че храната като култура е част от обществото. Хранително-вкусовата промишленост също. Всъщност промяната е много забележима, много важна.
Преди 30 години, през 1986 г., в Европа селскостопанският хранителен сектор никога не се е конкурирал в чужбина, това е предимно вътрешен пазар, където вече има известна концентрация на търговско разпространение. Компаниите започват да набират размери, но все още няма средни или големи компании, както сега, и външният пазар не е бил достъпен, с който конкуренцията е нараствала. Използваните технологии и произведените от тях храни нямат много общо с това, което се прави сега.
Но основно храната се е променила, защото пазарът се е променил, както в чужбина, така и обичаите на нашите потребители, които логично са се развили значително.
А. - Кои са основните предизвикателства пред селскостопанския хранителен сектор?
J. J.- Според мен предизвикателствата на бъдещето са същите като в миналото, защото проблемите, които имаме, са структурни. В Испания има много МСП, ние сме малки компании и не сме свикнали да си сътрудничим и това е фактор, който ще трябва да се промени, защото ако сега работим на пазар, който е глобализиран, логично корпоративното предимство е на големите корпорации. Това, което малките трябва да направят, е да се обединят, да се обединят, да сформират кооперации, да създадат съвместни платформи и в крайна сметка да установят какъвто и да е съюз между тях, който им позволява да получат достъп до тези големи пазари при по-добри условия.
Второто е подготовката, особено технологичната. Светът се променя много, конкуренцията е ожесточена, защото ние се конкурираме на всички пазари, а останалите компании също се конкурират с нас на нашия пазар, като по този начин глобализацията увеличава конкурентоспособността, среда, в която оцеляват само най-добрите. Когато не можете да се състезавате по цена, можете да се състезавате само по интелигентност, което се демонстрира при подготовката на вашите лични структури. От изпълнителния директор до последния служител те трябва да имат възможно най-доброто обучение.
А. - Интернационализацията е ключова за хранително-вкусовата промишленост. Какви фактори според вас са повлияли на този растеж през последните години?
J. J.- Е, има две: от една страна потребността и, от друга, капацитетът. Забелязва се, че всеки път, когато има икономическа криза в Испания, криза на вътрешния пазар, при която фондовите пазари се сриват, има отрицателен растеж на БВП и т.н., необходимостта ги принуждава да напуснат и, след като излязат, испански компании те осъзнават, че са конкурентни, защото са технологично добре оборудвани и предлагат качествен продукт.