Храната Правилният начин за замразяване и размразяване на храната (и извличане на максимума от нея)
Те са по-практични, по-евтини и все по-богати, така че пазарният им дял се е увеличил. Всъщност някои като зеленчуците запазват минералите и витамините по-добре от пресните
Кой щеше да ни каже, че замразените храни в един момент ще се превърнат в гастрономическа тенденция. Те са увеличили потреблението си с 3,7% през 2017 г., според последните данни от консултантската компания на Nielsen и желаещи да нараснат още повече. Индустрията за замразени храни се постара да подчертае техните добродетели: те са по-евтини от пресните си варианти, представят се готови за консумация - същото не е случаят с много пресни продукти - и те вече имат премиум диапазони, които правят неразличими при дегустация на слепи срещу незамразени. Аргументи, завладели леденото сърце на нашия списък за пазаруване.
Благодарение на замразените зеленчуци има повече витамини и минерали, отколкото ако са пресни
Освен това те се присъединиха към здравната банда: as 86% от испанските потребители се опитвате да включите в месечната си покупка по-здравословни продукти, дори в опаковката на сладоледи и замразени пици се подчертава, че те са естествени, екологични и без изкуствени добавки. Не всички замразени храни обаче са еднакво здравословни, евтини или практични. Alimente обяснява причините да се възползвате от фризера. Първа стъпка, разкопайте „мумиите“, които сте крили в нея в продължение на една година. Втора стъпка, прогонете от главата си фалшивите митове, които все още съществуват за тези храни и се пригответе да се храните вкусно, евтино и добре.
Също толкова здрави
В момента повечето компании, които ни предлагат тези деликатеси, използват техника, наречена дълбоко замразяване, в които храната е замразена, прясно събрана, при висока скорост, достигаща температури до -40 ºC, което гарантира почти 100% от нейното хранително съдържание. Всъщност благодарение на тази система може да има парадокси като това, че замразените зеленчуци имат повече витамини и минерали, отколкото пресните, както той добре обяснява. Марта Алехандре, хранителен технолог от Департамента по хранителни науки и физиология на Факултета по фармация и хранене на Университета в Навара: „Витамините могат да бъдат загубени по време на процесите на подбор, съхранение, транспортиране и разпространение, на които пресните продукти са подложени в продължение на няколко дни. Незабавното замразяване на тези храни след прибиране на реколтата свежда до минимум загубата на хранителни вещества, като по-добре запазва тяхната хранителна стойност и органолептично качество ".