Храната на бъдещите ключове, за да знаете какво ще бъде

Социалните промени предполагат промени в начина на живот. Храната "без" или диети, основани на естественото и екологичното, сега са много по-присъстващи от всякога. Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, започва сътрудничеството си с "El Bisturí" през 2020 г., за да обясни основите на диетата на бъдещето, новите хранителни етикети и какви мерки да се предприемат срещу хранителните отпадъци

бъдещите

Живеем в постоянно променящо се общество. Това генерира нови нужди у потребителите и следователно нови тенденции в хранене.

Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, започва годината в „El Bisturí“, говорейки за хранене на бъдещето и новите начини за етикетиране на хранителната индустрия.

„Приоритетите по отношение на храненето сега се определят от ритъма на живот и от грижата за здравето и околната среда и това нараства“, казва диетологът.

Свържете понятия като хранене с „естествен“ и „здравословен“ допринесе за нарастващото предпочитание към по-чист начин на живот с устойчиви и близки продукти. Здравословното хранене е понятие, което за експерта е пряко свързано с естественото и екологичното.

Нови тенденции и етикетиране

От тази година някои европейски страни (включително Испания) ще включват продукти в своите линии с NutriScore. „Това е доброволна схема за фронтално етикетиране по цветове, че това, което прави, е да класифицира храни и напитки според техния хранителен профил“, пояснява Лора Гонсалес.

Това е петцветна кодирана система; от зелено (по-добро хранително качество) до тъмно оранжево (по-лошо хранително качество). Този метод се свързва и с пет букви (A, B, C, D, E) с намерение да помогне на потребителите при избора на по-здравословни продукти по по-интуитивен начин.

Този нов начин на живот стимулира интереса на потребителите към хранителните стойности на храните, като се консултира с етикетите им или приложения като Yuka или ElCoco. Тези мобилни приложения използват NutriScore като основна информация (заедно с други критерии) за разработване на хранителна оценка на продукта.