Храна, здраве, мода или хедонизъм на 21 век
История с диагноза и лечение
Мексико сити. Всеки ден е различен, но рутината започва в 4 сутринта, когато приготвяте специалната си храна на ексклузивни и строго премерени порции. Днешното меню се състои от табуле от киноа с малко нарязан пъпеш за десерт, лимонена вода и оризови барове за вашите закуски.
Защо ставате толкова рано, за да приготвите храната си за деня? Проста, тя не обича хладилна храна, тя също така отделя време да закуси и да завърши останалата част от рутината си, а животът на Araceli Basurto се промени напълно, когато през 2010 г. беше диагностицирана с целиакия и синдром на раздразнените черва през 2014 г.
Вашият работен ден е на пълно работно време. Тя е жена, която обича организацията, естествен лидер, отдадена на международния бизнес и свикнала с ежедневния натиск, който изисква нейната работа.
Някои може да я възприемат като обсебваща; Обаче контролът, който обикновено имате в живота си, е бил извън ръцете ви, когато сте забелязали, че нещо в тялото ви не е наред след хранене.
Той имаше подуване на корема, диария, лошо храносмилане, забеляза загуба на тегло и тежки епизоди на болки в ставите. Знаех, че трябва да се провери, въпреки че самодиагностика подозира възможен нервен колит поради стрес на работното място.
„След поредица от анализи и много специфични медицински проучвания те стигнаха до заключението, че имам непоносимост към лактоза и целиакия, имам и хранителни алергии към яйца и ракообразни, така че тази новина ми отслабна, когато знаех, че ще огранича диетата си повече от нормалното ”, обясни той.
Като начало той трябваше да спре да консумира цели млечни продукти и да се подложи на безглутенова диета заради целиакия. Теоретично той успя да се адаптира бързо към ситуацията, но планирането на ежедневното си меню беше сериозно главоболие.
Специалистите не я изоставиха, тъй като диетолог я посъветва с препоръки за храна според нейните алергии и диагнози. Всичко вървеше добре, докато четири години по-късно той имаше същите симптоми, но отново се засили.
„Отслабнах много и снимките ми от диария стават все по-дълги и по-дълги, имах главоболие, болки в гърба, чувствах се уморен през цялото време. Винаги съм смятал, че това е някаква промяна поради стреса от работата ми, четох, че това може да причини много заболявания, ситуацията е, че харесвам работата си и ежедневният стрес е нещо, с което трябва да се справя ".
Новата диагноза беше синдром на раздразнените черва (IBS) и в допълнение към медикаментозно лечение, тя трябваше да се подложи на диета с ниско съдържание на FODMAP, т.е. без ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди или полиоли.
Тогава окончателната им диета беше обобщена в: хипоалергенна диета, без глутен и с ниско съдържание на FODMAP, тези ферментиращи вещества са прости или сложни въглехидрати, открити в храната, въпреки че не всички въглехидрати или захари са ферментиращи.
Медицински диети
Според д-р Норма Рамос Ибаниес, изследовател и координатор на степента по хранене в Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), звено Xochimilco, в списъка на ферментиращи въглехидрати и поради което при този тип диети трябва да се избягва фруктозата намира се в плодове, мед и сиропи.
По същия начин лактозата присъства в млякото, сиренето или киселото мляко; фруктани се съдържат в пшеница, чесън, лук, артишок, грах, аспержи, праз и храни, съдържащи инулинови влакна.
Галактаните се намират в бобовите растения, където също е включена соя; и полиоли присъстват в подсладители като изомалт, манитол, сорбитол и костилкови плодове като авокадо, череши, праскови, праскови, сливи и др.
Изправен пред всички тези ограничения, първото нещо, което ми мина през ума, беше какво ще ям? Тъй като той също има ограничения за консумацията на фибри, тъй като те са несмилаеми вещества.
Накрая и благодарение на професионалните съвети той успя да води здравословен живот и с навици, съобразени с медицинската му диагноза. Животът на Araceli е ярък пример за това как болестта може да промени начина на живот и хранителните навици за постигане на биопсихосоциално благополучие.
Здраве срещу мода
От друга страна, Марина Запата е жена, която от малка е имала проблеми с контрола върху телесното си тегло, времето и препоръките на близките й са постигнали, че сега като възрастен тя поддържа по-здравословен живот и с тяло естетически според вашите лични стандарти.
Тя води успешен бизнес живот и има достатъчно финансова подкрепа, за да се види с диетолог. Той обаче не следва професионални съвети към писмото и използва допълнителни съвети извън научната подкрепа.
„Трябва да го приема, трудно ми е да докарам до сто това, което посочва моят диетолог, защото имам приятели и роднини, които ми казват, че ако нещо работи за тях, се опитвам да го направя, за да разбера дали работи по същия начин при мен, ако виждам актуална или модерна диета, спазвам я и след това проверявам с моя диетолог колко е добра. Опитах всичко “, обясни той.