Храна Защо не трябва да ядете ориз от един ден до следващия

друга опасност от китайските ресторанти

Експертите предупреждават, че рисковете от отравяне поради лошо съхранение на зърнени култури след готвене са реални, с неприятни симптоми, които могат да засегнат всеки

Ако има храна, която е днес В светлината на прожекторите на здравните власти на цялата планета, която е ориз. Като се има предвид, че това е продуктът, върху който се основава диетата на милиарди хора, алармите заслужават да бъдат взети на сериозно.

ядете

Наскоро видяхме как арсенът, присъстващ в някои сортове, събуди загриженост от страна на научната общност. Предвид твърденията на тази група, Европейският съюз, СЗО и ФАО обнародват важни насоки през последните години за контролират производството на тази зърнена култура.

Варенето на ориз по класическия начин има рискове за здравето

Възможните рискове обаче могат да бъдат намалени промяна на потребителските навици, вариращ например начина на приготвяне на ориза. Бенджамин Чапман, специалист по безопасност на храните от Университета на Северна Каролина, сега насочва вниманието към друг погрешен обичай, който трябва да се вземе предвид: начинът, по който запазваме ориза за употреба през нощта.

Топлоустойчива заплаха

Опасността зад неправилно запазване на продукта, след като е приготвен се нарича Bacillus cereus, бактерия, която причинява хранително отравяне и има симптоми на диария, коремна болка, гадене и повръщане. Изследване, публикувано в „Глобална мрежа за инфекциозни болести и епидемиология“, изчислява, че има повече от 60 000 случая на проблеми, произтичащи от този патоген само в САЩ.

Поддържането на варен ориз при стайна температура създава среда, богата на влага, идеална за размножаване на бактериите

Бенджамин Чапман обяснява на „Lifehacker“, че противно на общоприетото схващане, варенето на ориза не означава, че всички микроорганизми са убити. Според експерта Bacillus cereus „присъства много в сухия ориз (някои източници биха казали, че той е дори вездесъщ), както и в спорите му. Тези спори могат да оцелеят в готвенето ".