Храна за страхотни деца, интервю с Гризелда Хереро
Храненето на деца е една от големите грижи на родителите, особено през ранното детство. Да хвърли малко светлина и да събори митове около хранене на кърмачета току-що публикувано Здравословно хранене за готини деца (AMAT editorial, 2018), забавна и просветляваща книга, написана от Гризелда Ереро Мартин, Доктор по биохимия и диетолог-диетолог, както и основател на всеобхватния център Norte Salud, специализиран в психонутрицията. Авторът ни показва, че е възможно да се създадат здравословни навици в семейството и тя го прави по ясен и прост начин, предлагайки множество идеи и ресурси, достъпни за всеки. Тя препоръчва да започнем от себе си като най-добрия пример, който децата ни ще имат, и да го правим постепенно, защото, както казва този експерт по хранене, „промените трябва да бъдат включени малко по малко, за да можем да се адаптираме и в крайна сметка те наистина се превръщат в нов навик ".
Казвате го в книгата, но какво се разбира под здравословно хранене?
Можете да определите тази концепция по прост начин, като кажете, че здравословното хранене означава консумация на храна (а не на продукти) предимно и най-вече от растителен произход, въпреки че може да има и храни от животински произход като яйца, риба, млечни продукти или месо. Разбира се, можем да квалифицираме всичко, което искаме, с аспекти като например, че добрата диета трябва да бъде придружена от поредица здравословни навици, за които аз също говоря в книгата.
До каква степен е важно да се храните здравословно от детството?
Детството е времето на живота, в което човек се учи, както да говори, така и да ходи, да яде, да общува (с храна), да установява прагове на вкусовете, да избира, да идентифицира чувството за ситост ... Всичко това е модифицируемо и влиятелно, а децата са много по-уязвими, затова нашата отговорност като родители и възпитатели е да им предложим най-добрата диета за популяризиране на здравословни навици при тези, които потенциално ще бъдат здрави възрастни.
Влияе ли този етап как ще се храним до края на живота си?
Без съмнение. Ако детето се научи да яде много сладки млечни продукти за десерт и никога през живота си не е виждало редовно зеленчуци в ястия или плодове, то едва ли ще има интерес да ги яде и още по-малко ще ги харесва (a priori ), защото те са вкусове, които нямат нищо общо с вкуса на сладки или мазни продукти (или и двете).
Предупреждавате, че от бременността трябва да се съобразяваме с диетата си, защото тя влияе върху бебето ...
Бебето има пряка връзка с майката, от хранителна гледна точка, през пъпната връв, където пристигат хранителните вещества, които майката поглъща. Но той не само получава хранителни вещества, но също така получава аромати чрез амниотичната течност. Тоест, ако майката яде броколи, бебето може да се почувства запознато с този вкус, докато ако майката редовно консумира шоколад, сладкият вкус ще бъде по-познат на бебето.
Детството е времето на живота, в което се учиш, както да ядеш, така и да се отнасяш към храната, да избираш, да идентифицираш чувството за ситост ...
От друга страна, емоциите на майката също се възприемат от бебето, така че асоциациите могат да се установят от най-ранна възраст. Например, ако когато майката е под стрес, тя практикува диафрагмално дишане, бебето асоциира, че за да се отпусне, трябва да диша; но ако яде бисквитки, мозъкът на бебето асоциира, че за да се успокои, трябва да яде нещо сладко.
Хранене и развитие на невроните на бебето
Влияе ли храненето на бебетата върху резултатите в училище?
Няма храни, които сами по себе си и поотделно да имат магически ефект върху успеха в училище, но диетата влияе. Здравословната диета, заедно с поредица от навици, подобрява и подобрява развитието на мозъка и следователно академичните постижения на детето.
От друга страна, злоупотребата с преработени продукти, които изместват консумацията на храни, които всъщност ни осигуряват хранителни вещества, необходими за невронното развитие, предполага, че мозъкът ни функционира по-зле и следователно може да повлияе на функции като памет или учене.
Полезни или препоръчителни ли са в този случай хранителните добавки?
Най-общо казано, не бих препоръчал никаква хранителна добавка за подобряване на интелектуалното представяне. Повечето добавки, които продават, съдържат хранителни вещества, които можем да получим от храната. Само в оправдани случаи, когато има дефицит и че това не може да бъде покрито с адекватна диета, трябва да се проучи възможността за допълване. И, разбира се, това трябва да бъде посочено от медицински специалист, обучен за диетолог-диетолог. По-добре инвестираме парите в добро хранене, вместо да ги хабим за ненужни хапчета.
Ами стресът? Влияе ли също така негативно на когнитивните функции?
Разбира се. Когато сме стресирани, мозъкът ни трябва да насочи цялото си внимание към преодоляване на този стресов стимул и да остане жив (второстепенните функции намаляват), така че обхватът на вниманието е по-малък, а паметта и ученето са трудни. Особено когато стресовата ситуация се поддържа с течение на времето. Например децата, които живеят в семейства, където има много дезорганизация, нарушаване на семейството или имат проблеми, които пораждат трудности (и все още са стресиращи), имат по-лоши академични резултати от тези, чиито семейства са добре структурирани и където се радват на емоционална стабилност.