Храна Открийте всички тайни на полентата, ястие, толкова типично за Северна Италия

разнообразие от текстури и вкусове

С царевично брашно и вода може да се приготви този евтин и питателен препарат и да съживи всякакви вкусни рецепти

Един от по-традиционни ястия и популярен в Италия е полента. Класика на неговата гастрономия, особено в северните райони на страната, която също се е разпространила в Централна Европа и Балканския полуостров. Това се откроява с това колко проста, икономична, питателна и гъвкава е в кухнята. С царевично брашно и водна основа могат да се приготвят всякакви препарати; Това ястие обаче е намерило своето място както в скромни домове, така и в най-авангардни ресторанти, ръководени от готвачи със звезди на Мишлен. Ето защо, ако искате да опитате и да извлечете максимума от него, в Alimente ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за тази рецепта.

полентата

Какво е полента?

Първото нещо, което трябва да стане ясно, е тази полента това е разработка, а не съставка. По принцип царевичните зърнени култури са приготвени и по-късно смесени с други съставки или подложени на различни техники за готвене, за да променят своя вкус, текстура и представяне. По този начин може да изглежда като пюре, към което можем да добавим сирена, за да стане например по-кремообразно и по-вкусно и дори може да изглежда като блокче, за да го направим на скара, печено или пържено с пръскане на зехтин.

Полентата е рецепта, приготвена от варено царевично брашно, роден в Северна Италия

Ако това не беше сготвено, щеше да е справедливо грис, което е резултат от леко смилайте царевична зърнена култура. От друга страна, ако се смачка напълно, в крайна сметка ще се образува брашно с много по-фина текстура. Трябва също така да се отбележи, че той се различава от царевичното нишесте, което се състои само от смляно нишесте, тъй като по време на процеса триците и зародишите на зърнените култури се разделят.

Поради тази причина, по същество, царевичният грис е основната съставка, с която е направена тази рецепта и което я прави много здравословна храна, като пълнозърнест с висок енергиен прием от въглехидрати. Освен това е добър източник на фибри, минерали като магнезий, фосфор, желязо, цинк и мед и антиоксиданти.