Храна Най-известният хранителен психолог ви учи как да отслабнете без диета
Брайън Уансинк ръководи лабораторията за храни и марки в университета Корнел, най-престижния изследователски център по психология на храните. И той има план да се храним по-добре
Изследователят в училищна трапезария. (Джейсън Коски/Cornell News)
Всички сме чували понякога, че за да отслабнете е удобно да ядете от по-малки чинии, да поддържате видими здравословни храни и да скривате тези, които не са толкова много, или да избягвате преминаването през пътеките на сладкиши и преработени храни супермаркети.
Това са малки психологически трикове, които могат да ни помогнат да се храним по-добре и които много хора вече са интегрирали в ежедневието си. Това, което не много хора знаят, е, че всички те са резултат от изследвания на Брайън Уансинк,най-реномираните психолог по хранене на света.
Кариерата на Wansink е брилянтна. През 1990 г., на 30-годишна възраст, той получава докторска степен по изследване на потребителското поведение от Станфордския университет; През 1997 г. той откри своята знаменита лаборатория за храни и марки в Университета на Илинойс, а през 2005 г. я премести в Университет Корнел. Оттогава, само за десет години, той публикува 123 изследвания и неговата изследователска група не спира да се разраства: днес тя се състои от повече от 20 души, включително гостуващи професори, лекари, студенти и изследователи, които не спират да се въртят.
Повече от изследователски център, лабораторията Wansink изглежда като набор, с всичко необходимо за пресъздаване на атмосферата на ресторант, училищна трапезария или домашна кухня. Мисията им е ясна: да изучават как се храним, за да ни научат да се справяме по-добре.
Много влиятелен (и противоречив) мислител
Wansink е един от най-влиятелните изследователи на хранителните навици в САЩ (и следователно в света). През 2007 г. временно напусна работата си в Корнел, за да ръководи Център за хранителна политика и промоция, правителствената агенция на Съединените щати, отговорна за разработването на хранителни препоръки. Две години по-късно той напусна поста по случай победата на Обама. Той беше гласувал за Маккейн.
Въпреки че крайната цел на Уансинк е да накара американците да се хранят по-добре, възгледите му за това как да го направят нямат нищо общо с тези на много от колегите му. И разбира се, като добър републиканец, той не вярва, че държавата може или трябва да се намеси, така че нейните граждани да не се наслаждават на безалкохолни напитки и хамбургери.
Психологът смята, че купуването на органична храна е загуба на пари, той никога не е бил на диета и води децата си да се хранят в Макдоналдс
Както е обяснено на Иконом Киера в Mother Jones „няма начин правителството да е достатъчно креативно, здраво и умно да промени навиците на хората, що се отнася до храната, защото това е нещо, което се случва през целия им живот, когато работят и когато играят. Никоя институция не може да направи това ".
Психологът смята, че купуването на органична храна е загуба на пари, той пие седем диетични газирани напитки на ден, никога не е бил на диета и води децата си да ядат в Макдоналдс, когато излиза на маса в неделя. И разбира се, той се противопоставя на всякакъв вид регулация (още по-малко данък), която ограничава свобода на избор на потребителите.
Но има още. По негово мнение дори препоръките на диетолозите не могат да направят много, за да променят начина на хранене на хората. Колкото и изследването да казва, че е по-добре да не се ядат трансмазнини, рафинирани въглехидрати и захар, хората ще продължат да го правят, дори да знаят, че това е лошо. И така, как да накарате хората да се хранят по-здравословно? Ключът, казва той, е научете ги да се хранят по различен начин. Не е толкова важно какво ядем, а как и в какво количество го ядем.
Научете се да избирате правилната опция
През 2006 г. Уансинк публикува своя върховен (и най-продаван) труд Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим (Бантам). Книгата, която не е публикувана в Испания, синтезира плодовете на неговите изследвания, които биха могли да бъдат обобщени в едно изречение: ако наистина искаме да се храним добре, трябва да тренираме мозъка си да изберем правилните варианти.