Храна Каква е разликата между лиофилизирани и дехидратирани плодове
Докато първите поддържат по-голямата част от витамини и минерали в прясна храна, дехидратираната храна запазва само съдържанието на фибри и желязо
Мечтата на всеки велик готвач е да намери метод за консервиране на храна, който не променя качествата на съставките. Един от най-ефективно използваните във висшата кухня е лиофилизация, че тази вечер ще има водеща роля в гала "MasterChef 6", която се провежда на стадион "Ванда Метрополитано" с присъствието на испанските представители в Евровизия, Амая и Алфред.
Лиофилното сушене е процес на консервиране чрез сублимация Използва се особено за намаляване на загубите на храни, чувствителни към температурни промени. Това е един от най-добрите процеси за съхранение на биологични продукти, тъй като съчетава двата най-надеждни метода: замразяване и дехидратация. Не използва консерванти или химикали и продуктите лесно се рехидратират, без да променят свойствата си.
Това не е прост метод, който може да се направи у дома. Храната се поставя върху тави във вакуумна машина, където температурата се намалява под точката на замръзване и с промяна на атмосферното налягане, водата преминава от твърдо състояние в газообразно, без да преминава през течно състояние. По този начин се поддържа органичната структура на храната, както и всички нейни хранителни свойства.