Храна и типични ястия на Еквадор - гастрономия, на която да се насладите

Печените Cuy, вятърните емпанади или лилавата опашка и хлябът гуагуа, те са типични ястия за Еквадор. Еквадорската гастрономия е повлияна от испанската кухня, както от местните народи, окупирали територията на Еквадор, така и от съседни страни като Перу или Колумбия. В друга статия от „Хранене и пътуване“ обиколихме гастрономията на Боливия, днес отиваме в Еквадор.

Еквадорската гастрономия се характеризира с голямо разнообразие от съставки, ястия и начини за приготвяне на тези рецепти. Тъй като това е толкова голяма и разнообразна държава, ще отделим най-важните типични храни според региони.

Крайбрежен регион и Галапагос

Шаулафан

Севиче

Рибена супа с лук

Както севичето, така и лукът са най-важните ястия по крайбрежието поради свежестта, която осигуряват. Те са склонни да бъдат по-апетитни, когато се консумират в гореща и влажна зона.

гуатита

Топка бульон

Това ястие е за типична супа от еквадорското крайбрежие. Сред неговите съставки е волската опашка, консомето от месо и нотка на фъстъци. Най-характерната съставка обаче са зелени топки. Тези топки са топки, направени с тесто от зелен банан (оттам и името) и пълнени с месо и зеленчуци. Те обикновено се приготвят предварително или едновременно с останалите съставки и придават много характерен вкус на супата.
Също така е прието да добавяте царевица и юка към този бульон.

Сухо месо

Регион Сиера

В този регион те са по-авантюристични с месото. Например, едно от най-характерните ястия е печеното морско свинче, което се приготвя с едноименното животно; или шкембе Mishqui, чиято основна съставка е шкембе от крава.

Шкембе на Мишки

Шкембето "Mishqui" е типично ястие за града Кито. Приготвя се с говеждо шкембе (кравешки черва) и с различни съставки като: чесън, лимон, ахиот, картофи и смлени фъстъци (фъстъци).

Това е ястие, което наистина харесва тези, които живеят в този град. Това, което най-много го характеризира, е особената текстура, която се постига. Обикновено се придружава с типична напитка като чича.

Фанеска

Фанеската е типично ястие от Сиера, от което се състои зърно и на риба. Яде се особено по времето на Великденска седмица. Съдържа грах, боб лима, царевица, боб, яйце, зелен банан и подправки.

Фанеската има християнско значение. Зърната представляват апостолите, докато треската представлява Исускрит.

Хорнадо

Хорнадо е типично ястие от еквадорските планини. Името идва от думата "печен". Състои се от месо от свинско печени и поднесени с картофи, моте, банан и авокадо. Това е ястие, което също зависи много от това къде се приготвя, защото има много начини.

Фрай

Пърженето също е ястие, приготвено с Свинско месо. Този път месото се готви в пикантна вода и след това се пържи със същата мазнина като свинското. Сервира се заедно с llapingachos, варени картофи, царевица, банан, лук и домат.

шанфайна

Chanfaina е типично ястие от някои специфични части на Испания и някои страни от Латинска Америка (Еквадор, Перу, Боливия ...). Той може да поддържа множество съставки и начини за приготвянето му. Основата на това ястие е овнешко, сготвена кръв, лук, дафинов лист, чесън и лют пипер. Можете да добавите хляб, боб, картофи, юфка ... И, особено в Латинска Америка, той е придружен с ориз.

llapingachos

Llapingachos са едно от най-представителните ястия от планинската гастрономия на Еквадор и много важно за еквадорската култура. Е за tortillitas направени с картофено пюре и пълнени със сирене. Те могат да се сервират с чоризо, пържено яйце, фъстъчен сос, печено говеждо, маруля, ориз, авокадо, пико де гало, чили ... В градовете Кито, Латакунга и Риобамба се сервира с печено свинско месо.