Храна и околна среда, как влияе изменението на климата
Храната и околната среда са две тясно свързани области. Последиците от изменението на климата засягат културите и храната, които консумираме. Това пряко се отразява на диетата ни и съответно на здравето ни. Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, обяснява в „El Bisturí“ ключовете за постигане на здравословна диета в здравословна среда
Балансираната диета е основен елемент за здравеопазването. The изменението на климата, все по-очевидна, тя пряко засяга посевите и храната, достъпни за нас.
Околната среда и здравето вървят ръка за ръка, затова Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, ни дава някои улики, които да помогнат за намаляване на парниковия ефект.
„Семейство, което се стреми всеки ден да следва указанията за здравословна диета и хидратира правилно, но е поставено на масата, заобиколено от среда със замърсен въздух, кофи за боклук, контейнери, отпадъци ... ще се грижи много за диетата си, но това, което ги заобикаля, подкопава здравето им. Ясно е, че здравословната диета също се нуждае от здравословна среда, защото ако не сме, ние не успяваме да се грижим за здравето си “, обяснява той.
Трябва да се има предвид, че производството на храната, която консумираме, също оказва влияние върху околната среда и генерира замърсяване, тъй като изчерпваме природните ресурси.
Всяка храна се нуждае от вода и енергия, независимо дали се трансформира или не по време на процеса. Именно храните, базирани на животински протеини, използват най-интензивно тези ресурси и следователно имат по-голямо въздействие върху околната среда.
По отношение на устойчивостта, експертът по хранене препоръчва консумацията на растителни протеини вместо животни.
„Храните от растителен произход и следователно тяхната консумация имат по-малко въздействие върху изменението на климата. Ако го сравним с производството на храни от животински произход, те произвеждат по-малко парникови газове ”, посочва.