Храна и хранене при извънредни ситуации
Характеристиките на всяка държава и променливите ефекти от различни бедствия, особено в страните, изложени на риск, са основните причини за систематизиране на администрирането на помощта и за приемане на мерки за предотвратяване и/или минимизиране на щетите, които могат да засегнат населението (2) .
Минималното енергийно изискване, определено от ФАО/СЗО, предполага, че има нормален демографски състав на населението. Когато разпределението по пол и възраст в популациите е необичайно, са необходими корекции.
За популации, изложени на студен климат, енергийните нужди трябва да се увеличат с 5% на всеки 5 градуса по Целзий под 20 градуса, докато се намерят убежища и одеала.
При тези обстоятелства целите на диетата са насочени към:
- Защитете живота на хората, които са изгонени или лишени от храна.
- Поддържайте приемливо психологическо състояние.
- Осигурете храна за изпълнение на функциите на засегнатите лица, докато се възстанови нормалният начин на живот.
Като цяло се препоръчва хранителната помощ, общото разпределение на храните, както и масовото и допълващото хранене да се уреждат от следните международни стандарти:
Управлението на храните по време на бедствие силно зависи от психологическото състояние на оцелелите, тъй като тяхното сътрудничество е от съществено значение за идентифицирането на бенефициентите и разпределението на храната (6) .
Като цяло количеството на необходимата храна зависи от броя на засегнатите хора и вероятната продължителност на бедствието.
От голямо значение е, и особено при дългосрочни бедствия, да се извърши оценка на храните и хранителните вещества, за които е необходимо да се систематизира методология, за да се измери обективно големината и тежестта. Екипът, който отговаря за оценката на храните и хранителните вещества, трябва да включва поне един диетолог, един епидемиолог и един експерт по логистика. Нибург посочва, че показателите могат да бъдат категоризирани в три групи: