Храна Готвенето ориз по класическия начин може да бъде опасно за вашето здраве
Преглед на потребителски
Методът с две части вода за едно зърно излага потребителите на много вредно вещество, присъстващо в храната
Сварете ориза както винаги е било правено може да изложи здравето на милиони хора в риск. Заплахата има име: арсен.
Предвид тревожните нива на това вещество в зърнените култури, Европейският съюз предприема действия от известно време. На 1 януари миналата година в резултат на няколко проучвания влязоха в сила редица ограничения твърдения, направени от научната общност. Други организации като СЗО или ФАО също са поставили важни насоки през последните години.
За някои експерти подобни разпоредби все още са недостатъчни. Андрю Мехарг, професор по биология в Университета на Куинс в Белфаст и сътрудник на програмата на BBC „Повярвай ми, че съм доктор“ заявява, че разрешените нива на арсен в ориза „са твърде високо, особено за онези групи от населението, които са по-чувствителни и консумират много ориз ".
Арсенът принадлежи към категория 1 на канцерогенните продукти в Европейския съюз. Също така е свързан със сърдечно-съдови проблеми и диабет
Арсенът присъства във вода, въздух и почва и го има асимилирани от растенията когато растат, е невъзможно да се елиминира по-късно напълно. Оризът, основен елемент от глобалната диета, е един от продуктите, в които той присъства най-много, защото се усвоява лесно и растението се отглежда чрез заливане на земята, което води до окончателното количество арсен между десет и двадесет пъти по-високи към тази на други зърнени култури.
Химичният елемент, принадлежащ към групата на металоидите, е включен в Европейския съюз в категория 1 на канцерогенни продукти, тоест със сигурност се знае, че причинява болестта. Арсенът е свързан и с други сериозни здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания или диабет. Трябва ли да започнем да се притесняваме как готвим ориз?
Данни, които да се вземат предвид
The Испански оризови резерви те са изключени от алармата. Екип от национални изследователи е проучил заедно с Мехарг сортовете, отглеждани във Валенсия, Естремадура, Каталуния, Арагон, Навара, Мурсия и Андалусия. Най-ниските нива са установени в андалуския ориз 54 µg/kg (микрограма/килограм), докато най-високите концентрации са открити в каталунците 80 µg/kg, много далеч от границите това отбелязва законодателството от 200 µg/kg.