Храна Дървено ухо, най-екстравагантната ядлива гъба в азиатската кухня
ПОДОБНО НА ЧОВЕШКО УШО
Както подсказва името му, той има вид, подобен на ухото на човек. Расте обаче върху кората на плосколистни дървета, като коркови дъбове.
Както при плодовете, семейство гъби Той се откроява с широкия си кръг от членове, който включва някои видове, които са част от нашата гастрономия, като гъби, манатарки, тръбата на мъртвите, лисицата или дори черният трюфел. Заслужава си обаче да се открият и всички онези сортове, които все още остават в остракизъм, поне у нас. Добър пример за това са любопитните дървено ухо, псевдоним, с който е известен някой от тези два рода ядливи гъби: Auricularia auricula-judae и Auricularia polytricha.
И двете са незаменима съставка на азиатска кухня и обикновено се продават на пазари вече дехидратирани и се нарязват на ленти, тъй като те обикновено участват в разнообразни и повтарящи се рецепти като яхнии, ястия с ориз и тестени изделия, бъркани яйца или дори като гарнитура за месо и зеленчуци. Какви други характеристики правят този вид уникален?
Микологично съкровище
Също известен като Ухо на Юда или вълнено ухо, този вид ядлива гъба обикновено расте на групи и по клоните или по Кора на дърветата плосколистни, като коркови дъбове, старейшини и негундо. Разцветът му е есенни месеци, особено в региони, където влажността е елемент, който е част от околната среда. Широкото му портфолио от имена е повече от оправдано, тъй като, както видяхме по-рано, външният му вид много напомня на този на човешко ухо. Всъщност има a кадифено докосване като тази част на тялото.