Хората с непоносимост към лактоза могат да имат кисело мляко
Тенденции
Всичко зависи от нивото на непоносимост, но ако не е тежко, да
Дилемата, пред която са изправени хората с проблеми с храносмилането на лактозата, е следната: трябва ли да спрат да приемат млечни продукти като кисело мляко? Дебатът е обширен, но отговорът е различен от този, който много хора смятат, че знаят.
Лекарят и професор Алфредо Мартинес, един от професорите по хранене, които знаят най-много за темата, подчертава, че „не всеки има еднакво ниво на нетърпимост"И отбелязва, че"като цяло бактериите в киселото мляко се понасят по-добре”От хора с проблеми с храносмилането на лактоза.
„Киселото мляко може да бъде разрешена храна, в зависимост от поносимостта на човека“
Това е така, защото киселото мляко е млечна храна, която се получава чрез ферментация бактерии от мляко. Неговата уникална текстура и вкус се придава чрез превръщането на лактозата (млечна захар) в млечна киселина. Киселото мляко, подобно на сиренето, но за разлика от млякото, преминава процес на ферментация, който включва различни бактериални щамове, които са отговорни за разграждането на лактозата.
Мартинес подчертава, че киселите млека имат лактоза (с изключение на тези, които са изрично посочени, че не я съдържат), но "те съдържат малък процент, част от който се разгражда от млечно-ферментативните ферменти". Това прави "киселите млека са много по-малко вредни от млякото или други видове млечни продукти”. От друга страна, "пастьоризираното кисело мляко не работи толкова добре, защото микроорганизмите са ги унищожили, но въпреки това, тъй като имат част от ензимите, те могат да бъдат по-малко вредни от млякото", посочва този експерт в областта.
„Киселото мляко може да бъде разрешена храна, в зависимост от поносимостта на човека. Макар да е вярно, че съдържа по-малко лактоза от млякото, но съдържа и следователно много чувствителни хора, ако ядат кисело мляко, вече могат да започнат да проявяват типичните симптоми на тази непоносимост ”, потвърждава диетологът и хранителният технолог, Мирея Карбонел.
Проблемът за усвояването на лактозата се състои в неспособността на тънките черва да усвоят тази захар, но в зависимост от степента на смилаемост Това не означава, че трябва да спрем да консумираме всички млечни продукти, тъй като в някои от тях лактозата почти не присъства или тя е в пропорции, които тялото може да понася перфектно. За да се знае степента на всеки човек, най-доброто нещо е да се подложи на генетичен тест, да се направи това, което се нарича водороден тест ”, посочва д-р Алфредо Мартинес.
В този смисъл Карбонел посочва: „в случай на непоносимост то не е черно или бяло, всеки случай трябва да бъде проучен. Ако трябва да обобщим, бих ви казал, че те не могат да го приемат като предпазна мярка, тъй като киселото мляко има лактоза, но винаги трябва да се преценява индивидуалната поносимост, тъй като има хора, които го понасят без проблем и е източник на калций да се вземе предвид. сметка ".