Хмел, тайната на добрата бира

Той е незаменима съставка при приготвянето на бира

Какво ви прави по-дебели, хляб или бира?

Как да различим качествена бира?

Челите никога не отсъстват на семейно събиране, на парти с приятели или на стадионите по време на футболен мач. Това е привидно проста напитка и за всички вкусове. Но замисляли ли сте се някога Какво придава на бирата горчив вкус? Един от отговорниците за това е хоп, изкачващо се растение с произход от Европа, Азия и Северна Америка, чието изсушено цвете и семена съдържат етерични масла, които придават на бирата характерния горчив вкус, освен че й придават много специфични органолептични характеристики, като тревисти, плодови, цветни и дървесни аромати.

добрата

„Хмелът е много важен, тъй като ще добави горчивина и баланс към бирата, в допълнение към придаването на различни аромати и вкусове според стила, който искате да постигнете по време на приготвянето му “, казва Guille Gutiérrez, сомелиер за бира от Асоциация на мексиканските сомелиери.

Счита се, че хоп (Humulus lupulus), което е растение от същото семейство като марихуаната, се използва за първи път в бирата през 15 век, когато холандските търговци я въвеждат в приготвянето й, откривайки, че тя му придава приятен горчив вкус.

Растението стана толкова популярно, че, започвайки през 18 век, повечето от Европейски бири са направени с този билков компонент, от който се използват само девствените женски сенници (съцветия) на растението.

Това растение се отглежда главно в САЩ и Германия, където се срещат най-добрите сортове. Тук в Мексико има места, където се отглежда на места като Долна Калифорния, Юкатан и Чихуахуа, но добивът от тези сортове е по-малко от 10% в сравнение с други, обяснява Родриго Перес Ледесма, регионален мениджър продажби на Yaquima Chief Hmels.