Хлябът във Флоренция и други ястия от гастрономията му; САМО ИТАЛИЯ - Пазар за гурме Trattoria в

Флоренция известният град в региона на Тоскана, бил населен от вилановиански селища, но едва когато се формира римски лагер близо до центъра на града, той наистина започва да се знае.

Години по-късно той става столица на Тоскана, започвайки своя растеж, тъй като именно тогава започват да се появяват най-емблематичните сгради и те се грижат повече за естетиката на града. Той достига своя връх с пристигането на Медичи в града, което го откроява със своята икономика, култура и изкуство.

Цялата тази култура и традиции в региона на Тоскана белязаха кухнята на Фиорентина.

Типични ястия от Флоренция

Нещо характерно за града е sciocco хляб, типично за Тоскана, то буквално означава „нежен хляб“, очевидно защото не съдържа сол. Неслучайно този хляб не съдържа сол, той съдържа историческа основа и е, че пизанците са прекъснали доставките на сол през 1100 г. поради конфликт между двата града, въпреки че във Флоренция продължават да се правят хляб, тъй като това е било основно в диетата на онова време. От този момент хлябът се прави без сол и е идеалният акомпанимент за него антипасти. Този хляб е оформен като кръгла или удължена питка, с хрупкава, златиста коричка.