Хлябът, основата на диетата, която отговаря на ежедневните енергийни нужди
В тъмния час има конници на светлина
- Заглавна страница
- Политика
- Международен
- Икономика
- Образование
- Общество
- Семейство
- Култура
- История
- Наука
- Технология
- Подходи
- Астролабията
- Интервюта
- Подкаст
- Куршуми
- Промоции
Хляб, стълб на ежедневната диета. Задоволява енергийните нужди и подобрява калоричния профил
Наука
Хлябът, един от стълбовете на средиземноморската диета, е храната par excellence в повечето цивилизации. През последните десетилетия се наблюдава прогресивно намаляване на потреблението му в Испания, отчасти поради фалшиви убеждения. Присъствието му на масата обаче е от съществено значение, тъй като допринася за задоволяване на ежедневните енергийни нужди и подобряване на калоричния профил.
В продължение на хилядолетия хлябът е един от основните компоненти на диетата на голяма част от света. Въпреки че е трудно да се установи точния му произход, известно е, че хлябът е една от първите храни, приготвени от зърнени култури, които човекът започва да обработва, когато престава да бъде номадски. На египетския народ се приписва изкуството да прави първите ферментирали хлябове и създаването на първите фурни за приготвянето им.
Благодарение на хранителните си качества, икономическото си значение в някои региони и ролята си в различни религиозни и социални ритуали в много култури, хлябът е изиграл елементарна роля в хранителния баланс и в историческото развитие на голяма част от страните. И почти сигурно, въпреки своята простота, Повечето цивилизации го смятат за храна par excellence.
Стълб на средиземноморската диета
В Испания хлябът, заедно с маслото и виното, основните стълбове на средиземноморската диета, се консумира от векове. Въпреки това е факт, че През последните десетилетия се наблюдава прогресивно намаляване на търсенето на този продукт. Така през 1987 г. всеки испанец консумира повече от 65 кг., А през 1999 г. достига 58 кг. и в момента, според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2016 г., се яде дори по-малко хляб (35 кг/човек) от средногодишната за Европа, намираща се на 50 кг/човек.
"Яденето на бял хляб е като приема на глюкоза." Казва мозъкът на най-големия научен проект за средиземноморската диета https://t.co/Ch9vM0Ncpw
- EL PAÍS (@el_pais) 31 март 2017 г.Съществува колективно убеждение, основаващо се на факта, че хлябът ви дебелее и че ядете много хляб. Все още е друг мит да се разглежда тази храна като изключителен виновник за наддаване на тегло. Хлябът е храна, богата на въглехидрати (50-60%), предимно сложна (нишесте); по този начин, присъствието на хляб допринася за задоволяване на ежедневните енергийни нужди и подобряване на калоричния профил на диетата. The Испанска фондация за хранене публикува препоръката за здравословна консумация на хляб, като се има предвид, че тази храна принадлежи към групата зърнени култури и производни, заедно с тестени изделия, ориз и зърнени храни за закуска. По този начин честотата на консумация на храните, включени в тази група, заедно с картофите е равно или по-голямо от 6 порции дневно, честота, която отчита хранителните навици на целевата популация. В този смисъл и като се изчислява, че средното тегло на хляба на порция е 40-60 g. За възрастното население енергията, осигурена от тази дажба, е само 110-166 kcal., По-малко от 5% от препоръчителния среден дневен енергиен прием (3000 kcal. За мъже и 2300 kcal. За жени), когато физическата активност е умерена.