Хляб
Славата на хляба е за угояване, но не ви прави по-дебели от много други храни, но всичко зависи от количеството, което ядете.
Хлябът е основна храна, която е част от традиционната диета в Европа, Близкия изток, Индия и Америка. Обикновено се приготвя чрез изпичане на тесто, направено главно от зърнено брашно, сол и вода. Сместа понякога съдържа дрожди, така че тестото да ферментира и да е по-пухкаво и нежно.1 Най-често използваната зърнена култура за приготвяне на хляб е пшенично брашно, също се използват ръж, ечемик, царевица, ориз. Има много видове хляб, които могат да съдържат други съставки, като различни видове мазнини (бекон, масло, зехтин), яйца, захар, подправки, плодове, сушени плодове (като стафиди), зеленчуци (като лук), сушени плодове или различни семена.
Добавянето на дрожди кара тестото да ферментира преди печене и като следствие това му придава обем и пухкавост поради производството на малки мехурчета въглероден диоксид (CO2), които остават потопени във влажното тесто на брашното. Хлябът, приготвен без използване на мая, се нарича безквасен и поради това му липсва типичната пухкавост на "бухнали" или "квасни" хлябове. Напълно възможно е най-примитивните хлябове да не са съдържали мая и брашното се е състояло от грубо смлени зърна, смесени с вода, които са оставени да изсъхнат на слънце или които са попаднали в пепелта от огън.2 Плоски хлябове, много популярни в някои култури е много възможно те да са най-старите.3 Вариант на хляб със собствено наименование са бисквитките и сладкишите, които имат различни захарни теста, много е възможно те да са възникнали от знанията на пекаря като необходимост да се направи „повече преносими "хлябове и хранителни.4 Тестото може да получи различни форми поради използването на различни форми и техники за месене: по този начин има пръти, плитки, пръстени и т.н.
Хлябът е толкова важен в човешкото хранене, че се смята за синоним на храна в много култури, но той участва в много религиозни и социални ритуали: като мацото в еврейската Пасха, домакинът в християнската евхаристия, приветственият обред на славянските народи, включващи хляб и сол и т.н. По-рано в селските райони хлябът се правеше в домакинствата и малко по малко заведението за раздаване на хляб, пекарната, придобиваше значение в градските райони.3 Днес има специфични уреди, с които да се прави хляб. Много просто, пример: машина за хляб. Понастоящем това е основна храна, която може да се намери във почти всеки хранителен магазин и големи магазини, като нейната стойност дава възможност да се изчислят референтни икономически индекси като CPI (Consumer Price Index), използван за определяне на развитието на разходите за живот в народите.
Сто грама бял хляб има приблизително калориен прием от 250 калории, малко по-малко от 100 грама нахут (310 калории) и почти половината от този на 100 грама сирене Gruyère (450 калории) и една трета от 100 грама лешници или бадеми (620 калории) или 100 грама масло (770 калории). Но в другата крайност 100 грама спанак осигуряват само 20 калории.